初心品酒會

小弟見識淺薄，對日本葡萄酒實在興趣缺缺。 酒友卻有另一番見解，堅持為日本酒「平反」， 連日多回品測，評價不俗。 我說:「試試Local grape再說吧。」 (曾數次嚐試，聞香非常甜味，入口卻淡然無味，那種反差著實讓我覺得難受。) 然後，就有這一次聚會。 豐穣神話 甲州 2019 聞香，有點白花，grapefruit，mineral，不算濃郁，還可以。 入口一陣明亮的酸度，口感順滑，餘韻帶點檸檬皮苦。 (這原來是品種特性，卻不甚得我心。) well，考慮到2百多的價格因素，我只能給予70的分數， 以這個格價實在太多選擇了。 以酒助餐正常不過，配搭食物又如何呢? 這時酒友端出數串雞肉串， 平反的一刻要來了。 食物與酒的味道並存不悖， 感受到淡淡雞肉香的同時，酒的那輕微淡雅的花香常伴在側。 並且將餘韻擴展至無限長，沒有很衝很爆的感覺， 只有不散的清麗淡雅。 酒友以火槍輕彈一下，那些微的焦香跟酒的那點點的苦味相結合， 整體實在是配合得天衣無縫。 開初想，即使是以嚐試另一種風格為目的， 以2百多元去品嘗這酒實在是有點難接受， 但現在覺得，吃日本菜配這酒卻是一種「必需」。 所謂「Marriage」真的不是「紅酒配紅肉」這種層次， 而是要像這次的豐穣神話 甲州 配燒雞肉串 ，那種互相結合，整體昇華帶來的幸福感覺。 白的試過了，怎麼可以少了紅酒? Sakai Winery Muscat Bailey A – Black Queen 2017 噢，這個真的喚起了我的「可怕」回憶。 開瓶濃厚的Gamey 氣息，然後是玫瑰，底下是陣陣糖果。 酸度中等，口感還算順滑。 只是一陣佬味+魔女+小孩子，我該怎麼理解它? 試過白酒配搭食物的神反轉，紅酒來個照辦煮碗又如何? 睇過~ 紅酒配壽司，這個組合從來不會是我腦中的一個選項。 這回配了炙燒蝦壽司，噢，噢，噢!!!!!! 並存不悖的感覺又來了，蝦的味道在，伴在側的是淡淡的玫瑰， 就像看日本卡通化的廣告，一隻蝦在玫瑰背景的場景跳舞。 好吧，配海鮮，白酒可以有無限多的選擇， 紅酒配蝦已經有點難以想象， […]

疫情稍緩，難得酒友邀約，來個日本酒之夜， 雖清酒非我所愛，但身為一個酒(學)徒，總要多加嚐試，努力學習。 本以為輕鬆淺談，小弟年資淺，都係掹車邊聽下大家品評， 估唔到host認真準備，等小弟黎左個清酒入門班，感謝賜教。 Tasting note 都準備好，pro啊。   認真地玩全心去玩更好玩~ 除左純飲，仲會嚐試food pairing，掂呀 ! 先檬瓶感受， 最後揭盅再研討一番，正。 門外漢的Tasting Note，自己看了也不好意思我就先收好了。 倒不如說說這次體驗到有趣的事。 第一枝出羽櫻，薰酒，淡麗，果香為主帶點yeasty， 初嚐實在沒法拿捏準則，感覺一般。 事後大家討家研討一番，還是維持決定，就是一般， 以為是溫度的影響，誰知冰過後感覺更糟， 原來不是溫度的問題，而是!!! 原來佢係生酒，即係無經過加熱殺菌處理， 酒內也許還有存活的酵母，所以比一般的清酒更容易變(壞)。 其餘2-6都係好唔錯， 2號仔 出羽櫻 一路香氣出，餘韻長到癲。 而4號仔 雫香梅 純米大吟釀原酒，未經討論之下， 門外漢小弟實在俾唔出分數，Sake確唔係我杯酒， 有無嘩一聲咁好，又未到，但你話佢差，我又覺得質素應該係幾好， 換著係wine黎講就似係BUR 果種感覺，似有若無，總係係滿足與唔滿足之間。 揭盅一刻，大家都俾好高分，確係全場之最呀~ 7號仔出羽櫻 山廢 特別純米酒，山廢係指利用漂浮在酒藏內空氣中的天然乳酸菌以及酵母菌，慢慢地進行發酵，係7枝入面風格最明顯不同。適合配搭重口食物，簡直可以當豉油用，餘韻也是非常長。 __________________ 清酒小弟係無力品評既，出文旨在留個記憶同分享同酒友一齊飲酒研討既喜悅。 要學野/買酒搵返Ria Sake Nommunication https://www.facebook.com/sake.nommunication ____________________ 夜已深，碗都洗好，大家都準備起程回家既時候， 酒鬼host講日本酒講到唔停，硬要一洗我地對日本wine既印象， 你盛意拳拳我又點好意思推你丫，有所進步?睇過~ Takahata Winery Chardonnay 2018 三隻杯，三種不同表現。 一杯係木桶水，一杯係粟米水， […]