甜酸苦咸鮮，呢D大家都好清楚咁認知到係咩亦能夠清晰表達，
但講到單寧，可能就比較陌生啦，不如我地先認識一下單寧先。
但講到單寧，可能就比較陌生啦，不如我地先認識一下單寧先。
單寧(Tannins)，係一種酚類物質，
自然界中很多植物都有， 例如葡萄、茶葉和橡木等。
葡萄酒既單寧就係黎自葡萄皮/籽/梗或者木桶。
葡萄酒入口， 單寧會同口水中的既蛋白質產生聚合，
減低口水的既潤滑效果， 產生收斂性 ，即係我地講既”澀”。
所以感受單寧也有部份是觸覺的感受，除了苦味，口腔會感受到”嚡”既感覺，
上下唇果D”黏住黏住”既感覺就係單寧帶黎黎既感覺。
單寧愈圓熟細緻，酒液既感覺愈輕柔 ; 相反，單寧會生愈粗獷，帶黎既感覺就愈”嚡”。
講咁多都仲係覺得好似明又好似唔明咁呢~?
睇youtube學游水一世都唔會識，
用同一個方法啦，兩杯白酒， 一杯正常，一杯加茶包浸5分鐘再飲，
對比一下前後兩杯既差別就能確切明白單寧帶黎既感覺。
Cheers~
對比一下前後兩杯既差別就能確切明白單寧帶黎既感覺。
Cheers~
