ACTIVITIES HIGHLIGHT – Japanese wine – 無敵的配菜酒

隔左4個月,終於排到我,再去酒友家黎個探索日本酒之旅。

32度高溫,行出去就出水既日子,先黎涼爽既氣泡係好合理既。

高畠 yoshi Chardonnay Sparkling
些許梨、mineral香氣,酸度平平,溫體亦輕,
個人覺得比較neutral的一款酒,酒友說「他」表現失常, 暫且不論。
如當作welcome drink,特別係三十幾度既香港夏天, 倒是頗為悏意,
猶其我地中段配了點牛油麵包,酒液輕柔,酒香微微伴著,
消去牛油過於濃烈的氣味和油膩感,散發著薄薄的牛油香,非常偷悅。
小姫さん (我對佢零認識既葡萄品種 : Delaware)
集中的蜜糖、熟的桃和芒果香,加上點點礦物。
酒身和酸度中等,口感順滑,帶礦物與nutty的尾韻。
不錯不錯。上一次已經洗去對日本wine的壞印象,
以為是文化使然,配搭食物才感受到日本wine的驚人威力。
殊不知這回白酒之旅,純飲也覺美味。
與芝士合襯變得creamy是「理所當然」,
從這酒的尾韻猜想,配nuts合襯也可以預期。
配ham簡直是去油解膩,先來點honey + 肉鮮甜,然後淡淡肉香,回味回味。
小姬 (同樣係我對佢零認識既葡萄品種 : Delaware)
這個是上一款的過木桶版,香氣口感幾乎一致,獨多了點木與烘烤香氣。
也是非常不錯的酒款,而配搭出色的食物則變成牛肉, 酒液滑過舌面後,
隨之而來的是微微的烘烤香,然後回到牛肉味,「味吉陽一」又出場啦!!
高畠Takahata L’or (品種 Chardonnay)

接連三款酒後也是「醉」了,開始有點迷糊。

隱約記得是citrus fruit帶點木香,口感smooth的。
著眼點是那長到痴線的餘韻。
宜家先明白,之前睇到大師既tasting note 「persistent finish」所指係乜野。
唔單單係長,而係完全「黏」係口唔散既感覺,如同飲茶既所謂齒頰留香。
而另一個有趣點係開瓶45分鐘後傳出陣陣米飯香。
(雖然酒友係擺到一枱都係野食,但絕對無煮飯。)

楼水 wine (葡萄品種:甲州)
一聽酒友說這瓶的品種是「甲州」,實在心感不妙。
通常是香氣滿滿,入口輕輕,微韻的苦不是我杯茶。
但又再一次出乎我所料,「他」竟然是甜的。
我常說,我的是小朋友口,嗜甜。
甜酒,當然受落。
一陣花香和吹波膠的香氣。 偏厚的酒體,頗為圓潤。
medium sweet,惜酸度缺缺,多喝兩口會膩。
驚艷的是配甜蛋,先是酒的香甜,甜蛋的甜隨後而至,
層層疊疊昇華上去, 幸福感也跟著提升。

再來……再來已經睡著了,不知道什麼時候多了瓶清酒,
也不知道什麼時候喝完了一瓶清酒XD

本來還有日本的紅酒,惜小弟酒量太淺,
沒能喝到最後, 只能喝了個「白酒之旅」,郤沒半點遺憾。
Food pairing 能達到「昇華」境界的幸福感,
一晚一回都已經讓人心滿意足, 每款酒都配出一個幸福來也實在太夢幻
(小弟不吃生不吃魚,未能和酒友一起品嚐配搭壽司的樂趣,聽他們說配饅魚壽司的感覺,
「我感覺到饅魚在口裏游動。」,不管你信不信,反正我是信了XD這回的日本wine之旅又開啟了眼界,

1.原來不一定配搭食物,純飲也有高質能入口的,只是要自己多探索。

2.一般來說,酒的感覺都很Clean、smooth,也很「和諧」,

而這次的白酒,沒有那常見於西方白酒那帶苦的味韻,讓人感覺更「寧靜和諧」。
3.配搭食物的能力確是出類拔萃,配搭多種食物都能帶來昇華的幸福感。
「他們」最神奇的地方是那種把自身酒液隱退成了背景的能力,
也不會「迷失自我」,柔和的襯托著食物的鮮味。
葡萄酒一向都是西方主導, 但承如所有大師所說,
酒好不好,只有自己能夠感受,
點樣systematic去學習一套理論,
只係為左方便溝通, 並不是我們感觀的規限。
世界很大,酒海無岸。
開胸懷,多多品味世界的風味吧,
Cheers ~
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對於日本酒,小弟真係小師弟,
想多了解日本酒文化既酒友可以follow返 Sake Nommunication
對日本酒文化確係有一番令人感動既熱愛。
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