ACTIVITIES HIGHLIGHT – Japanese wine – 無敵的配菜酒

隔左4個月,終於排到我,再去酒友家黎個探索日本酒之旅。 32度高溫,行出去就出水既日子,先黎涼爽既氣泡係好合理既。 高畠 yoshi Chardonnay Sparkling 些許梨、mineral香氣,酸度平平,溫體亦輕, 個人覺得比較neutral的一款酒,酒友說「他」表現失常, 暫且不論。 如當作welcome drink,特別係三十幾度既香港夏天, 倒是頗為悏意, 猶其我地中段配了點牛油麵包,酒液輕柔,酒香微微伴著, 消去牛油過於濃烈的氣味和油膩感,散發著薄薄的牛油香,非常偷悅。 小姫さん (我對佢零認識既葡萄品種 : Delaware) 集中的蜜糖、熟的桃和芒果香,加上點點礦物。 酒身和酸度中等,口感順滑,帶礦物與nutty的尾韻。 不錯不錯。上一次已經洗去對日本wine的壞印象, 以為是文化使然,配搭食物才感受到日本wine的驚人威力。 殊不知這回白酒之旅,純飲也覺美味。 與芝士合襯變得creamy是「理所當然」, 從這酒的尾韻猜想,配nuts合襯也可以預期。 配ham簡直是去油解膩,先來點honey + 肉鮮甜,然後淡淡肉香,回味回味。 小姬 (同樣係我對佢零認識既葡萄品種 : Delaware) 這個是上一款的過木桶版,香氣口感幾乎一致,獨多了點木與烘烤香氣。 也是非常不錯的酒款,而配搭出色的食物則變成牛肉, 酒液滑過舌面後, 隨之而來的是微微的烘烤香,然後回到牛肉味,「味吉陽一」又出場啦!! 高畠Takahata L’or (品種 Chardonnay) 接連三款酒後也是「醉」了,開始有點迷糊。 隱約記得是citrus fruit帶點木香,口感smooth的。 著眼點是那長到痴線的餘韻。 宜家先明白,之前睇到大師既tasting note 「persistent finish」所指係乜野。 唔單單係長,而係完全「黏」係口唔散既感覺,如同飲茶既所謂齒頰留香。 而另一個有趣點係開瓶45分鐘後傳出陣陣米飯香。 (雖然酒友係擺到一枱都係野食,但絕對無煮飯。) 楼水 wine (葡萄品種:甲州) 一聽酒友說這瓶的品種是「甲州」,實在心感不妙。 […]

ACTIVITIES HIGHLIGHT – Japanese Wine 一洗「污名」?

小弟見識淺薄,對日本葡萄酒實在興趣缺缺。 酒友卻有另一番見解,堅持為日本酒「平反」, 連日多回品測,評價不俗。 我說:「試試Local grape再說吧。」 (曾數次嚐試,聞香非常甜味,入口卻淡然無味,那種反差著實讓我覺得難受。) 然後,就有這一次聚會。 豐穣神話 甲州 2019 聞香,有點白花,grapefruit,mineral,不算濃郁,還可以。 入口一陣明亮的酸度,口感順滑,餘韻帶點檸檬皮苦。 (這原來是品種特性,卻不甚得我心。) well,考慮到2百多的價格因素,我只能給予70的分數, 以這個格價實在太多選擇了。 以酒助餐正常不過,配搭食物又如何呢? 這時酒友端出數串雞肉串, 平反的一刻要來了。 食物與酒的味道並存不悖, 感受到淡淡雞肉香的同時,酒的那輕微淡雅的花香常伴在側。 並且將餘韻擴展至無限長,沒有很衝很爆的感覺, 只有不散的清麗淡雅。 酒友以火槍輕彈一下,那些微的焦香跟酒的那點點的苦味相結合, 整體實在是配合得天衣無縫。 開初想,即使是以嚐試另一種風格為目的, 以2百多元去品嘗這酒實在是有點難接受, 但現在覺得,吃日本菜配這酒卻是一種「必需」。 所謂「Marriage」真的不是「紅酒配紅肉」這種層次, 而是要像這次的豐穣神話 甲州 配燒雞肉串 ,那種互相結合,整體昇華帶來的幸福感覺。 白的試過了,怎麼可以少了紅酒? Sakai Winery Muscat Bailey A – Black Queen 2017 噢,這個真的喚起了我的「可怕」回憶。 開瓶濃厚的Gamey 氣息,然後是玫瑰,底下是陣陣糖果。 酸度中等,口感還算順滑。 只是一陣佬味+魔女+小孩子,我該怎麼理解它? 試過白酒配搭食物的神反轉,紅酒來個照辦煮碗又如何? 睇過~ 紅酒配壽司,這個組合從來不會是我腦中的一個選項。 這回配了炙燒蝦壽司,噢,噢,噢!!!!!! 並存不悖的感覺又來了,蝦的味道在,伴在側的是淡淡的玫瑰, 就像看日本卡通化的廣告,一隻蝦在玫瑰背景的場景跳舞。 好吧,配海鮮,白酒可以有無限多的選擇, 紅酒配蝦已經有點難以想象, […]

ACTIVITIES HIGHLIGHT – 酒友聚會 Sake之夜 14 Mar 2021

疫情稍緩,難得酒友邀約,來個日本酒之夜, 雖清酒非我所愛,但身為一個酒(學)徒,總要多加嚐試,努力學習。 本以為輕鬆淺談,小弟年資淺,都係掹車邊聽下大家品評, 估唔到host認真準備,等小弟黎左個清酒入門班,感謝賜教。 Tasting note 都準備好,pro啊。   認真地玩全心去玩更好玩~ 除左純飲,仲會嚐試food pairing,掂呀 ! 先檬瓶感受, 最後揭盅再研討一番,正。 門外漢的Tasting Note,自己看了也不好意思我就先收好了。 倒不如說說這次體驗到有趣的事。 第一枝出羽櫻,薰酒,淡麗,果香為主帶點yeasty, 初嚐實在沒法拿捏準則,感覺一般。 事後大家討家研討一番,還是維持決定,就是一般, 以為是溫度的影響,誰知冰過後感覺更糟, 原來不是溫度的問題,而是!!! 原來佢係生酒,即係無經過加熱殺菌處理, 酒內也許還有存活的酵母,所以比一般的清酒更容易變(壞)。 其餘2-6都係好唔錯, 2號仔 出羽櫻 一路香氣出,餘韻長到癲。 而4號仔 雫香梅 純米大吟釀原酒,未經討論之下, 門外漢小弟實在俾唔出分數,Sake確唔係我杯酒, 有無嘩一聲咁好,又未到,但你話佢差,我又覺得質素應該係幾好, 換著係wine黎講就似係BUR 果種感覺,似有若無,總係係滿足與唔滿足之間。 揭盅一刻,大家都俾好高分,確係全場之最呀~ 7號仔出羽櫻 山廢 特別純米酒,山廢係指利用漂浮在酒藏內空氣中的天然乳酸菌以及酵母菌,慢慢地進行發酵,係7枝入面風格最明顯不同。適合配搭重口食物,簡直可以當豉油用,餘韻也是非常長。 __________________ 清酒小弟係無力品評既,出文旨在留個記憶同分享同酒友一齊飲酒研討既喜悅。 要學野/買酒搵返Ria Sake Nommunication https://www.facebook.com/sake.nommunication ____________________ 夜已深,碗都洗好,大家都準備起程回家既時候, 酒鬼host講日本酒講到唔停,硬要一洗我地對日本wine既印象, 你盛意拳拳我又點好意思推你丫,有所進步?睇過~ Takahata Winery Chardonnay 2018 三隻杯,三種不同表現。 一杯係木桶水,一杯係粟米水, […]

Activities Highlight – ASC World Tour 2019 @JW Marriott Hong Kong

年資尚淺的小弟還是第一次去ASC World Tour ,感覺頗為驚艷。 JW Marriott 靚靚的 Lounge 為什麼已經去了很多酒會酒展的我還是覺得一陣驚艷?看看酒款就明白了。     LP的香檳蠻不錯,特別有感覺的是它的Demi Sec. 40g/l 的RS郤沒有意料中的甜,只微微的感覺到甜味,配合那些果乾、蜜糖的味道,很舒服。      小弟承認曾經對lafite有一個非常不好的印象,旗下好多莊 每個都用5枝箭做招牌,就算釀酒技術舉世無雙,不同的土地就是不一樣的東西, 好好的為什麼偏要借用Lafite 的名字呢,一直都好抗拒, 不過今天試了香檳和智利le dix,平心而論質素是很好的, champagne barons de rothschild blanc de blanc 08 入口好fresh,收尾的酵母、麵包康的味道好濃厚好沉實,非常好 Le Dix 15 很濃厚的紅、黑果,加上微微花香、朱古力、咖啡等,複雜有緻,酒體頗厚,圓潤, 再看它的價錢才四百多是十分吸引。 這一堆就已經值回票價了吧 還不夠?來點威士忌吧 響21 山崎12 .白州12,18, laphroaig 10,Bomore 18 ,Courvoisier X.O. 難得可以一同試飲,小弟覺得山崎清,白州森林氣息強,響很純粹,知多香甜,正~ 還有Gin(tonic) 這種陣容,怎麼都值得入場~ Cheers ~

Activities Highlight – Great wine of the world 2019 @ Grand Haytt

還沒開場已經堆滿人等進場。 對,這個看不到盡頭的是排Lafite 2000 的……. 非常窩心的有芝士、ham和麵包等(你知道的,喝過酒就特別想要吃東西~)。 Louis Roederer 2008 (排了好一會隊) 很濃郁的酵母、烤杏仁、麵包香,帶點黑莓。結實,深遂。 Pichon Baron 10黑加倫子、黑莓、烘烤、甘草和咖啡等香氣, 濃郁複雜。酒體雄厚,結構紮實,細滑,非常好。 Pichon Baron 15 朱古力、李子、黑加倫子、烘烤等香氣。同樣的細滑濃郁複雜,非常好。 Ornellaia 16 撲鼻而來是一陣牛奶糖香味,緊接一堆黑果,咖啡和朱古力等。口感濃郁豐富滑溜,喝不膩啊。 Ornellaia 08 豐富複雜的花果香,加上mocha、朱古力、甘草和焦油等,同樣的結構大而平衡,回味再三啊。 Bruno Giacosa Barbaresco Asili 2017 無語,它就是一瓶香水,聞著就夠醉人了。 還有太多太多,隨意挑幾張拍到照片的看看(絕不是因為貪杯忘記拍照,也不是專注喝酒,手抖了模糊不堪不能放上來喔) Lafite 2000 香氣是不錯的,黑加倫子、皮革、煙草等,可入口有點過輕,沒有什麼「力量」。美酒太多,我覺得與其浪費時間排隊不如多發掘隱世明珠~ Mouton 2015 outon 2015 香氣很好,口感不錯,但沒有到了非常迷人的地步。 Great Wine of the world, 能放出來的都是好酒,同場較勁頗為困難, 93分與95分其實也看不出別, 但一般人要把這堆名莊都喝遍也不容易, 一年一次,我還是蠻推薦的, 特別是酒的世界太大,有些產區/酒莊真的沒有試過, 實在是一個良好機會提升「經驗」。 Cheers ~

ACTIVITIES HIGHLIGHT 第二十屆酒經美酒展

一年一度酒經美酒展完滿結束,新朋舊友相聚一廳,感覺愉快。 今年有二十六個參展商酒經酒展會 很多不為人知,價格相宜的酒款登場。 除了環球紅白氣泡甜以外, 不乏威士忌和白蘭地等烈酒,而清酒好像也比往年多, 意想不到的連花雕也有,一個小型的環球酒會,是一個很好的尋寶地呢。 攤位太多,酒太多,人太多, 只能展示一部份給各酒友參詳參詳,嘿。 GRAHAMS 10 YEARS TAWNY PORT ,巿面較少見耶~ 澳洲Cult Wine Glaetzer AMON-RA 喔~ 特別的扁橢圓酒樽是來自Franken 產區,Franken ranken 的 Silvaner很值得一試, Fürst Löwenstein Winery 著實不錯。 Wine couple 看來近來引進比較多organic wine .La maltosa saturnia bianco 2018 Biodynamic ,很chewy ,尾韻像吃完梳打餅後的味道,有趣有趣。 傳說中的花雕來自Sens Wine cellar CHATEAU DE LUGEY BLANC DES CABANES 2016 在海底陳年至少6個月的葡萄酒, 熱帶水果香氣和礦物香氣,口中真有一點咸香。 我不相信在海底陳年就能帶來海洋風味,然而它真的有海洋感覺, 下回一定要入手好好品嚐再仔細研究一番。 Kavalan […]

ACTIVITIES HIGHLIGHT Discover California Wines Asia Tour 2019

參加了由California Wine Institute 舉辦的 Discover California Wines Asia Tour 2019, 紅白相當高質,且不乏性價比吸引的酒款。氣泡方面要突圍而出看來會有點困難。 功力不足,時間所限,超過250款酒,實不能一一品嚐,只挑幾款跟酒友分享。 Grevino Chardonnay 2013 成熟果香,蘋果、蜜瓜、蜂蜜、奶油等,酸度偏高然而毫不刺激,很舒適,收結清新悠長。 Fruit Driven ,強勁黑加倫子香氣,混和布冧、黑椒和煙絲。厚身,甜美,juicy。 Ca’ Momi Reserve Cabernet Sauvignon 2012 Black fruit ,Chocolate ,oak。酸度中等,finish悠長,質感非常滑溜。 Duckhorn Napa Valley Merlot 2016 黑莓、布冧、尤加利葉、雲呢拿,酸度單寧平衡,質感細滑如絲。 Freemark Abbey Cabernet Sauvignon 2015 成熟的黑果、咖啡、雲呢拿、煙絲、黑朱古力香氣,厚身,中等酸度,單寧甜美。 這款奇特之處在於一點膩感都沒有,一杯下肚後會讓人停不下來。 Mettler Family Vineyards ‘Epicenter’ Old Vine Zinfandel, Lodi 2016 黑莓,少許菜乾、提子乾和煙盒的香氣,混搭得很討喜,入口微甜,頗為圓潤,finsih 長。 價錢也相當相宜。雖然加州以國際品種的出品非常高質,但Zinfandel還是比較有獨特性, Mettler […]

ACTIVITIES HIGHLIGHT Columbia Crest Wine Tasting (Wine Pro) @ Lafayette

今日join左由Winepro 和Asia Pacific F&B Association 合辦既 Columbia Crest Wine Tasting 。 除左試Wine 以外,亦以芝士作一個Pairing。 由Columbia Crest 亞洲區域總監Nicky 為我地解講 Columbia Crest Wine, 而芝士方面就交由荷蘭回港尋根既Joey (Ambassador of Cheese) 解說。 小弟對芝士既認識不足就不胡說八道勒,都係同各位酒友講返酒先。 1.Two Vines Chardonnay 2017 蘋果、梨、少許蜜瓜和波蘿,果香出色, 帶點香料。 很輕柔的口感,清爽酸度。直接,清新的一款酒。 2.Columbia Crest Grand Estate Cabernet Sauvignon 2016 濃郁的布冧、黑莓果甜,云呢拿在底下襯托著,帶點白楜椒和香料氣息。 口感圓潤甜美,酸度舒適,收結中長,不錯。 3.H3 cabernet sauvignon 2015 黑果香氣主導,混搭云呢拿,帶點泥土和礦物氣息。酒體飽滿,單寧量足, 口感圓潤甜美,帶Cocoa的收結。口感豐富而平易近人~ 4.Borne of Fire Cabernet Sauvignon 2017 濃郁香甜櫻桃香,混和著紅莓、香料、楜椒和礦石香氣。 […]

ACTIVITIES HIGHLIGHT – 香港世界美酒展2019 Hong Kong World Wine Carnival 2019

今年有四十多個參展商參展。 以葡萄酒為主,少量清酒、果酒和啤酒。 當然少不了配酒少吃,芝士、HAM等零星一兩檔。 人潮不少。 A plus fine wine 的 Ugo Barbaresco 2005 醇香令我愛不釋杯。 King regal – Bouchon Chardonnay 平衡良好,特別喜歡帶點香甜的奶油收結。 HLT – 專做加洲酒,質素同樣好高。 Kyoto Trading – 清酒與果酒,沒有進修相關品評課程不妄下評語。 對於果酒覺得很新穎,試左芒果口味,口感有如喝芒果沙冰般濃厚,味道濃郁, 同唔太飲酒既朋友就一流。 Wine couple 近來推廣既Natural Wine ~ Frissat Wines – Argentina Wine – 果香濃厚,.酸度適中易入口,很”軟熟”,不錯,而且有半枝裝,兩口子撐枱腳真係岩晒。 Noah,黎巴嫩酒,風格別樹一幟,印象鮮明。 Montes,Purple Angel 真心不錯。香氣複雜濃氣,口感豐滿而順滑。 同場加映開老酒塞(1961的Barolo),不易Handle呢~ Wine Buddies – 我會話,單係飲呢個booth我覺得已經值回票價。 清酒與零食。 啤酒~ 無時間試,但覺得檔口非常有味道~ 仲有芝士,超好味。 仲有抽獎添~(大獎係去法國既雙人機票,同小弟個no.擦身已過.TT) 當日另有要事,時間有限,加之小弟貪杯,所以後記就到呢度。 […]

ACTIVITIES HIGHLIGHT – 30.05.2019 MASI Wine Tasting@Costa

MASI Amarone ,真係久仰大名, 多謝Costa店長慷慨,終於可以一試Masi的酒。 7點未夠就已經圍滿左人~(乜宜家香港人咁早收工架咩?) 過門都係客,唔好講咁多,先黎款白酒濕下口先。 Masi Levarie Soave Classico DOC 2016 白花、青草、熟芒果、檸檬香氣,帶點礦物氣息。 酒體輕巧,酸度爽脆,醒神 指定動作,梗係聽下酒莊代表講下酒莊歷史, 然後帶領賓客逐一感受Masi既心血啦。   Masi Masianco Pinot Grigio Delle Venezie DOC 2017 白花、citrus香氣,清淡的酒款,配合清淡海鮮應該不錯。 Masi Bonacosta Valpolicella Classico DOC 2017 強烈的櫻桃香,甘草在底下隱藏。 中等酸度,口感幼滑,較短的finish。 Easy going type 。   Masi Campofiorin Rosso Del Veronese IGT 2015 Black cherry ,咖啡豆,煙草等香氣。 酒體偏厚,單寧柔和。 輕鬆小品。 Masi Costasera Amarone Della […]

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