【葡萄酒教學】軟木塞 / SCREW CAP

軟木塞是栓皮櫟(Quercus suber)的樹皮加工而成,
這種樹皮的細胞排列規則而中空且又有很好的彈性。
軟木塞一般的長度為44毫米或49毫米長。
(一般來說所指就是有更長或更短啦)

點解無啦啦又講下軟木塞呢?
飲酒既人可能都會聽過人講枝酒CORK左。
呢個CORK 左 其實就係話因軟木塞變質而造成酒中散發出霉味或腐朽味,
氣味的主要來源是三氯苯甲醚(2,4,6-Trichloroanisole,TCA)及三溴苯甲醚(2,4,6-Tribromoanisole, TBA)。
酒液受到存於軟木塞的徽菌所污染而產生發霉、濕紙皮、臭雞蛋之類的氣味。
喝不壞人,但敗了酒興,如果是一枝絕世佳釀,可真的是欲哭無淚。

解決呢個問題既嘗試有兩種:
1 是以樹脂與塑膠混合物製成的合成塞,
堅固、耐用、無細菌,
不會變乾收縮而令空氣入侵,
所以無需在意酒瓶橫放、直放的儲藏問題。

2 常見的SCREW CAP
金屬螺旋瓶蓋,外層為鋁製,內部為多層聚乙烯或錫箔襯裡的螺旋蓋,
可以完全隔絕空氣,開瓶極為方便,沒喝完還可隨時蓋回去,方便得很。

不過!
葡萄酒講的可是品味,
塑膠塞或旋轉瓶蓋對穩定葡萄酒的品質有沒有改善,
陳年的效果與軟木塞是否相同還待驗證,
如果沒了拔出軟木塞這個開瓶儀式,
還真的失去了喝葡萄酒的感覺。

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