【葡萄酒教學】儲存

關於葡萄酒的儲存是有一些條件的:
溫度、濕度、光度、氣味。

溫度
長期儲存的理想溫度是12-14°C
但是通常5-20°C之間也是可接受的,
重點是溫度恆定。
溫度愈高,酒成熟得越快,
溫度愈低,酒成熟得越慢。

濕度
長期儲存的理想濕度是70~75%,
濕度過高,容易生黴,造成軟木塞及酒標的腐爛,
濕度過低,容易使軟木塞失去彈性,無法緊封瓶口,酒因揮發損失過快。

光度
光是很多化學反應的觸媒,容易使酒變質,
所以最好避光而存。

氣味
葡萄酒會將周遭的味道吸到瓶裡去,
所以盡量保持儲存環境通風,
在同一個環境中,盡可能不要擺放味道太重的東西。

還有就是不要經常振動以及盡量橫置擺放,
這樣才能讓軟木塞和葡萄酒液接觸,讓軟木塞保持濕潤的狀態,
不會輕易乾裂。

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