【葡萄酒教學】紅葡萄品種 (一) Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃(赤霞珠)

葡萄酒就是用葡萄釀出來的,所以想要了解葡萄酒,就先來了解它的原料-葡萄吧。
說到特性就離不開果香、酒體、單寧、酸度、酒精度了

Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃

果香 ****
酒體 *****
單寧 ****
酸度 ***
酒精度 ****

Cabernet Sauvignon的其一特點是皮厚,
單寧主要來自皮,皮厚單寧就多,單寧多就結構紮實,而且陳年潛力強,
愈能陳年愈能發展複雜的風味。

由於在全世界都有種植,風味實在多變,好像對比舊世界,
新世界的果味通常比較濃厚,而單寧和酸度較低,酒精度則較高。

常見風味
紫羅蘭、薄荷、黑胡椒、黑醋栗、紅醋栗、櫻桃、藍莓、黑棗、李子、無花果
木桶陳年 : 咖啡、摩卡咖啡、香草、烘焙香料、太妃糖、雪松、煙燻、木炭、皮革

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