【葡萄酒教學】白葡萄品種 (五) Chenin blanc 白詩南

Chenin blanc 白詩南

百搭鬼牌

果香 ***
酒體 *
甜度 ***
酸度 *****
酒精度 ***

Chenin blanc 白詩南清新多酸。擁有馥鬱的香氣,桃子、核桃乾果、杏仁、蜂蜜等,隨著陳釀逐漸變為羊毛脂和臘質香。
它不止能釀成甜或不甜的白酒,也能做氣泡和貴腐甜酒。
乾型白詩南會帶些青蘋果、青梅的味道。還有些花香、礦物質的味道和甘草的氣息。

提到知名度不高的Chenin blanc,認識它的人立刻就會想到南非,因為南非有近三份一的產地在種稙。
南非出產的口感濃郁豐潤。帶有油桃、蜂蜜及蛋白霜脆餅風味。
在原產地羅亞爾河中游的Anjou地區的 dry white表現最好,常帶有榅桲和蘋果香氣。
在某些年份,霧氣會在Anjou靠近河岸的葡萄園聚集,會產生貴腐菌,釀成緊實濃郁的金黃色貴腐酒。

常見香氣 金銀花、洋甘菊、柑橘花、苿莉、檸檬、柚子、黃蘋果、西洋梨、白桃、波蘿、百香果、蜂蜜、多香果、薑、鮮奶油、油脂
木桶 : 榛果

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