【葡萄酒教學】紅葡萄品種 (二) Merlot 梅洛

Merlot 梅洛

Merlot 是現時世上種植最多的紅葡萄。

果香 ****
酒體 ****
單寧 ***
酸度 ***
酒精度 ****

Merlot常帶有櫻桃、李子等香氣,
適中的酸度,紮實而溫馴的單寧,經常被形容為一種女性化的葡萄。
它皮不厚,果肉飽滿,早熟,,釀出來的酒比較柔和,
很多時作為配角跟其他如Cabernet Sauvignon 這些酸澀感較強的品種混釀以作平衡。
平易近人的另一個說法是沒個性。萬千寵愛,但不會刻骨銘心。
話雖如此,在法國波爾多的右岸,如St Emilion和Pomerol,都是出產以Merlot為主。
佳釀確實也多如繁星,就是法國波爾多右岸天價車房酒Le Pin,
另一Pomerol無冕酒王Petrus亦是以Merlot為主要葡萄品種。
由於在全世界也有種植的關係,風格也是充滿差異。
如在寒冷氣候如在法國、義大利、智利等生長的單寧較強,煙草、雪松木等風味也較重,果香偏向紅色水果。
在溫暖氣候如加洲、澳州、阿根廷等生長的果味較強、單寧相對較弱,果香偏向黑色水果。

常見風味
紫羅蘭、紅醋粟、櫻桃、覆盆子、李子、黑櫻桃、藍莓、黑莓、水果蛋糕
木桶 陳年:香草、巧克力、烘焙香料、薰香、雪松木、咖啡、太妃糖

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