【葡萄酒教學】白葡萄品種 (四) Semillon 榭蜜雍

Semillon 榭蜜雍

靜待成長的裙腳妹

果香 ***
酒體 ***
甜度 **
酸度 **
酒精度 ****

Semillon (榭蜜雍) 酒色金黃,酒精含量高,酸度低,酒體稍厚,果香較淡。極具陳年潛力。
年輕時會散發出一種淡淡的檸檬和柑橘類香,也會有泥土、藥草、蜂蜜和雪茄的味道。
經過木桶陳釀的會出現一種獨特的羊毛脂的味道。

巿面上很少見到單品 Semillon (榭蜜雍),經常被用作與Sauvignon Blanc混釀。
她酸度低而酒體相對較厚,Sauvignon Blanc則酸度高而口感偏瘦,兩者剛好互補,
調配成適合在年輕時飲用的清新酒款。
而出自波爾多頂級酒廠的不甜酒款,隨意放過十數年都是閒事。
至於澳洲的頂級Semillon,更是放過十年才初熟。

還有不得不提的是,法國最知名的貴腐酒產區sauternes就是以Semillon為主要原料。
通常會混合Sauvignon Blanc,增強酸度與果香。

常見風味
洋甘菊、金銀花、金合歡、檸檬、葡萄柚、橙皮、青蘋果、黃桃、杏桃、木瓜、蜂蠟、蜂蜜、薑、羊毛脂
木桶 : 奶油、香草、爆谷

 

 

 

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