【葡萄酒教學】意大利酒標(二) – 關於分級

1960年代初期,由國家農業部門出資組成的委員會建立了一套初略的葡萄酒管理制度 DOC (Denominazione di Origine Controllata)。
希望在最短的時間內對全國生產葡萄酒的區域做一番調查,並鼓勵葡萄酒生產者向政府申請品質認證;認證規範中包含葡萄酒的產區、使用的葡萄品種及顏色、最低的酒精濃度、每公頃葡萄園及每株葡萄樹的最大產量、釀酒的熟成時間等。
1980年意大利官方設立了 Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG),一個不只列管還要保證品質的葡萄酒分類制度,它有更嚴厲的生產量規定、所含化學物質分析,且需要經過一連串的品嚐測試,還必須要在國內外市場中具有相當的知名度。

以上關於品質認證這回事說的是實話也基本上是廢話,意大利種植的葡萄品種及面積範圍實在很大,怎麼才算好,標準根本定不下來,也引起很多酒商的不滿,甚至會出現為了擺脫法規的限制而申請降級的情況。
有這個認證是對品質有一定程度的保證(至少它不會是假酒),但不代表等級愈高品質愈好,因為呢個等級制反映產區特色更甚於品質。

雖然這樣,不過這個制度對入門者來說還是有點指引作用的,所以也輕輕了解它一下吧~

最低等
VdT(Vino da Tavola):是最普通等級的葡萄酒,相當於法國的VDT等級。標籤上無須標示產地、來源、年份等訊息,只需標示酒精含量與酒廠。

第三級
IGT(Indicazione GeograficaTipica):是優良餐酒,相當法國Vin de Pays級。 有基本規定,如葡萄必須來自特定區域,最低酒精含量等,沒有品種或陳釀時間的限制。
雖然標籤看起來不是很顯赫,但其實你可以在這個等級中發現許多好酒。

第二級
DOC(Denominazione di Origine Controllata):這級別的葡萄酒必須以特定產區核准種植的品種釀造,並已取得品質認證,而且生產與釀造過程符合DOC法嚴格規管。
在意大利有200種以上的DOC葡萄酒,是把經過嚴格劃分的生產地域作為它的產地,從葡萄的種類,到它的最低酒精含量、制造方法、貯藏方法,以及味覺上的特色等等都有相關的法定特別標準。

最高級
DOCG(Denominazione di Origine Controllatae Garantita):表示法定產區的優質葡萄酒,為意大利葡萄酒等級中最高的一級。從DOC級產區中挑選品質最優異的產區再加以認證,接受更嚴格的葡萄酒生產與標示法規管制。必須在特定的產區,符合規定的生產標準,才能冠上DOCG。共有18個產區屬於此等級。

對於產區 乜乜 DOC DOCG 可能會覺得混亂,地名確係煩~
再了解多少少啦~

意大利全國共分20大產區
西北 : Piemonte、Lombardy、Valle d’Aosta、Liguria。
東北 : Alto Adige、Veneto、Friuli。
中部 : Toscana、Emilia-Romagna、Marche、Lazio、Abruzzi、Umbria、Molise。
南部 : Puglia、Basilicata、Sardegna、Sicily、Campania、Calabria。

這些大產區下有很多很多的子產區
上圖DOCG 個 Chianti 就係 中部 Toscana入面既子產區。
咁~

舉多個例 ~

Barolo 係北部大產區Piemonte下既DOCG級次產區,
而綠色框框框住(Brunate)果個係Barolo子產區下好出名既葡萄園。
當然無乜人會知道咁多產地/葡萄園啦,但通常列得出嚟嘅葡萄園都有返咁上下,唔出名你都唔會列佢出黎啦,係咪~?

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