【葡萄酒教學】德國酒標(三) –VDP分級制

上篇講過,德國分級制,有”品質分級”與”成熟度”分級, 其實仲有一個近似於Burgundy,反映”風土”為主既分級 – VDP - Verband Deutscher Qualitäts Und Prädikatsweingüter (頂級酒莊聯盟)

先要說兩件事
1.VDP並唔係德國官方葡萄酒法的一部份,
而是Gemany的Prädikat(特優產區)葡萄酒莊園的內部法規。
不是官方的沒有信心嗎?
放心,說明是內部法規,所以法規只會更嚴而不會更寬。

2.只對VDP會員有約束力。


VDP成立的背景源於1971的德國葡萄酒法的不完善。

其一是葡萄園的劃分與冠名的不確定性讓人沒法酒標知道
到底葡萄是來自超大葡萄園或是來自更優質的單一園。

其二是與葡萄酒質量相關的傳統術語失去了意義。

Prädikat葡萄酒在市場上的總體量大大增加,
因為Prädikat的資格主要取決於葡萄汁的殘糖量。

其三是質量分級和風格之間沒有相關性
傳統的術語,如Spätlese,DRY至SWEET的STYLE 都有。


VDP的成立,主要是確保德國酒的質量、反映風土、創造個性與秉承傳統。
(我們只想看懂酒標,所以不說得太過詳細了, 有興趣的朋友可以看官網
https://www.vdp.de/en/home/)

特別提一下 VDP成員大概有二百家酒莊。
所產葡萄酒的銷售額佔德國葡萄酒總銷售額的 6.5% 左右。
VDP並不是鬧著玩的。

以下我們睇住酒標再解說一下。

這個雄鷹加一串葡萄就是VDP的標誌。
1991年後,這個標誌必需出現在酒帽上。

VDP 分級共分4級
從下以上分別是

– Gutswein (Estate Wine/地區級)

VDP 聯盟制定的最基本的質量標準,該葡萄酒的質量和原產地有著內在的聯繫。
種植的葡萄品種至少有 80% 為德國傳統品種。
最高產量75hl/ha。
酒標上標有酒莊、產區和葡萄品種。

-Ortswein (Village/村莊級)

產自一個村莊最好的且具有悠久歷史的葡萄園。
種植的葡萄品種至少有 80% 為德國傳統品種。
最高產量75hl/ha。
葡萄酒通常標有葡萄園名稱和「VDP.Ortswein」。


-Erste Lage (Premier Cru/一級園)

葡萄園有着較悠久的歷史和較佳的葡萄生長條件。
葡萄須來自酒莊自己的葡萄園,品種依產區規範(除傳統品種也接受新興crossing)。
必須人工採收。
成熟度至少達到85°Oe(Spätlese)。
最高產量60hl/ha。
完全由傳統的釀酒技術生產。
封鉛處必須標示VDP.ERSTE LAGE 。

-Grosse lage /Grosses Gewachs (Grand Cru/特級園)
德國最好的葡萄園,能最好地反映特定地點特徵,富表現力,複雜的風味和非凡的陳年潛力。
葡萄須來自酒莊自己的葡萄園,僅傳統品種。
必須人工採收。
成熟度至少達到85°Oe(Spätlese)。
最高產量50hl/ha。
封鉛處必須標示VDP.GROSSE LAGE。


Grosses Gewachs 是特級園干型葡萄酒,酒瓶上會有「GG」的浮雕或字樣,酒標上命名為「Qualitatswein trocken」,半干則為「halbtrocken」或「feinherb」。

特級園甜型葡萄酒按甜度標示,如傳統 Pradikats 優質酒中的珍藏(Kabinett)、
晚摘(Spatlese)、 精選晚摘(Auslese)、逐粒精選(Beerenauslese,BA)、
冰酒(Eiswein)和貴腐精選(Trockenbeerenauslese, TBA) 。


 

人人都說德國酒標很複雜,複雜的其實是德文。
現在對德國酒標多了點了解,
下回不妨試試。 
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