【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(五) – 氣泡酒釀製 (一) – 製法介紹


「開返枝香檳慶祝下先!」 每逢咩喜慶事就聽到呢句說話。
問題唔係開香檳,而係開既係咪香檳。 香檳係氣泡酒既其中一款,就唔係有泡就係香檳既。
亦由於氣泡都係有幾款,今篇就先黎個簡介講下有咩氣泡酒同釀製法先啦。


所有有明顯氣泡既你叫佢氣泡酒都唔會錯既。
但葡萄酒就是飲風土嘛,做一個區分都係好既。
係D特定既產區,用特定既製法,符合特定既法規,都會給予一個特定既名稱。

諸如:
法國 : Champagne(香檳)、Crémant
西班牙 : Cava
意大利 :Franciacorta、Prosecco、Lambrusco

而主要既氣泡釀製法可分為五大類
1. 香檳法 / 傳統法 ( Traditional Method / Classic Method )
2. 轉移法(Transfer Method)
3. 缸中發酵法(Tank Method)
4. 阿斯蒂釀造法(Asti Method)
5. 二氧化碳注入法 (Carbonation )

 


好,今次就先簡介到呢度,
下回再逐一講講每個釀製法。

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