唔知講左幾耐既Nebbiolo night，終於實現。 先黎簡單甜美Nebbiolo Langhe， 再去Barbarseco single vinyeard Santo Stefano 之後係稍為陳過年既Barolo Riserva， 再黎係用風乾既nebbiolo造既wine， 一次感受nebbiolo 4從面貌， 真正係未出發先興奮，很期待唷~ 1.Angelo Negro – Roero Nebbiolo Angelin DOC 2021 先 從輕鬆簡單既黎，如同較早前品試一樣， 玫瑰、水果糖、櫻桃， 少女般的甜美氣息， 入口輕柔卻不失骨幹。 2.Castello di Neive Barbaresco Riserva Santo Stefano 2015 輕輕嗅聞一下，深深吸一口氣，歡愉的心情從心底湧現。 醇香、花香、皮革、清新的藍莓、甜美的士多啤梨，夾雜著一點朱古力與甘草。 醇厚同時又清新甜美，香氣誘人得很。 入口輕柔舒適，酸度被眾多香氣隱藏， 長長的餘韻， 喝一口，已是長醉不願醒。 3.Rivetto Barolo Riserva Leon 2008 玫瑰、西梅、煙草、甘草、肉桂和微微一點豉油與輕輕的焦油香， 混和得讓人甚是迷醉。 單寧緊致，酸度明顯，classic，百喝不厭。 配搭食物是少不了，不過…….忘了拍照 配了茄醬芝士肉丸、肉醬意粉。 都是讓酸度更舒適，口感變得creamy， 而鮮茄味更鮮，香草味更香，一流。 磨菇pizza沾一點Truffle […]
Tasting Note Lucien Le Moine-Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses 2017
鮮甜活潑的紅果，混入些玫瑰、雲呢拿，噢! 口感柔軟多汁且有力量。 香氣沁人心肺，一索入魂，癲!
ACTIVITIES HIGHLIGHT CAxYJ 遲來新春品飲 驚喜連連
痴線，人生咁幸福得唔得架 ? Springbank 2001 – 2013 cask strength 12YO Batch 6 大師一黎就筍左呢款俾我地試試，想點先。 Glenallachie Oloroso 11YO 痴線，柔和甜美，香氣口感係一抺抺漸層式轉變，癲。 Glenallachie Peated Bourbon 16YO 做咩啫你~ 煙熏、奶油糖果、薑、杏仁、蜂蜜、煙盒，層層疊疊，如太極循環往復。不同風格的東西融為一體而毫不突兀，各種特色鮮明又不會互相遮蓋， 平衡得妙到毫巔，大癲。 呢D係「手信」，我地原定係Nebbiolo加PX深度遊。 無啦，成晚計劃俾你攪灣晒啦， 食飯啦，完啦，完美啦，唔駛再飲啦。 好癲呀~~~~~ 即係咁，雖然係好正好完美，但酒就已經開左抖緊氣， 都要照顧下其他未到場，miss左呢個人間美味既朋友架嘛。 黎，wine time ! Angelo Negro – Roero Nebbiolo Angelin DOC 2021 先從輕鬆簡單既黎，玫瑰、水果糖、櫻桃，少女般的甜美氣息。 入口輕柔卻不失骨幹。酸度醒神，很不錯啊，而且襟擺，開瓶三個小時仍然堅挺，good。 Angelo Negro – Barbaresco Riserva Basarin DOCG 2015 來到Barbaresco，同樣的Nebbiolo，初熟的味道。 […]
Tasting Note Thummerer Berta Egri Cuvée 2019
強烈白花香，些許梨和白桃，隱透著一丁點蜜糖、濕石、奶油和香料，偶有一點青草。 口感柔順，酸度高，收結微苦和微微一點spicy。 餘韻香氣沒有很久，反倒觸感上，那些微的辛辣和刺激的酸在不斷的提醒你它的存在。 極少試匈牙利酒，有機會就試一試。 簡單的一款白酒，很對得住價錢， 喜歡高酸和微苦的朋友，幾十元隨意喝很可以。
Tasting Note Claire Naudin Le Clou 34
梨、白桃、熟芒果和礦物，隱隱透出一點蜜糖。 酒體偏厚，卻圓潤得似有若無，餘韻亦長。 酸度是緩慢的一波波滲透著。 帶著潔靜無暇的感覺,好pure好true呀。
ACTIVITIES HIGHLIGHT DB偷閒 – Wine together
已經係收爐既心情，係時候唞一唞，給自己一個真正既假日。 一埋位，大師兄就神神秘秘咁話佢揀呢枝我一定會鍾意，果然 ! 揭盅 : 1.Morey-Coffinet Chassagne Montrachet 1er Cru ‘La Romanee’ 2020 很純淨的香氣。柔和的花香，木桶、奶油、白堊、火石包著一點梨香。 入口creamy圓潤。酒體偏厚，酸度中等舒適。香氣一抹抹的在口中溶化。 最後是溫柔的木桶與火石香。礦物感似有若無的在口中持續地給予你歡愉。 整體和詣恬靜。如安坐在草原，享受著微風。 又唔可以餓住飲既，所以每次大師兄都會準備得好好，讚~ 呢隻雞，皮脆肉嫩，一流呀~ 2.Nigl Ried Pellingen 1 Privat Grüner Veltliner 2017 很強烈的疏菜味，西柚、香料和些許honey。 口感圓潤，酸度醒神， 帶辛辣與礦物感的長餘韻。 個性突出的一款酒。 原來澳地利的Grüner Veltliner是這樣的， 長知識了。 3.Accademia Torregiorg, Barolo Riserva Speciale, 1975 酒色很淺，很美。果味已缺，取而代支的是醇厚的tertiary香氣， 皮革、煙草與焦油。入口輕柔得宛若無骨。鉛華洗盡，風韻猶存。 回想起來，並沒有嚐過70年代的美酒。 單是這酒，此行已是不虛。 大師兄開初話人少左，今日兩白一紅，well，我從來都無當真， 係大師兄屋企，唔嘔唔訓低已經贏左，兩白一紅?佢自己一個既份量黎姐。 咪又係要開，重任仲要留俾我，好丫，試完枝老酒，柔和到癲峯之後你叫我如何反高潮呢? 係個酒櫃睇睇睇，竟然見到同大師兄結緣既佢， 同樣既品種，試完老既，返老還童都好合理丫， 再講，佢既香氣係一貫都係迷死人，呢枝酒，唔係用黎飲，係用黎聞架， 咁既時機，真係fit晒。 見到成個垂直年份，又唔係好捨得拆散佢， 不過大師兄捨得， […]
Tasting Note François Confuron-GindreNuits-Saint-Georges 2017
開始是很強烈的花香，些許櫻桃、藥草、棉花糖加上菇菌的香氣。 入口輕柔，酒液入喉後才閃出亮麗的酸度，很是跳皮。 尾尾一點苦隱藏其中。嬌柔不失骨幹，nice !
Tasting Note Esprit de Pavie 2015
肉桂、黑朱古力、石墨、混和些微青椒、皮革、黑莓。 酒體偏厚，口感圓潤，單寧量足，有骨幹，平衡。 Value for money, 不錯。
【Food Pairing】Chateau Grand Jauga Sauterne2016
強烈杏脯香主導，伴帶著蜜糖，橙，花，梨香。sweet,oily,酸度不錯，。 吃一口cheese cake，甜度匹配，先是酒的花與杏脯香，緊接著變成香橙蛋糕， 最後剩下淡淡蛋香，幸福滿載。 是童話喔! 配偏creamy的芝士也十分合襯，酒乳交融。 creamy口感變得更creamy，感受芝士係口中融化， 芝士香再慢慢滲返出黎，Perfetto !
ACTIVITIES HIGHLIGHT CA X YJ Tasting RD 1
打風前夕，唔係唔聚會飲返晚呀嘛? 7點，齊人，開波 。 又Wine又有威，梗係輕鬆野行先 1.Chateau Mihope Chardonnay Dry White Wine 2019 一如上月所試，熟黃色水果，混雜著堅果和顯著的火石，微微的蜂蜜隱藏其中。 口感圓潤，酸度舒適。 尾韻帶火石與些微提子乾香氣。 之前既聚會，講起白酒，有人唔鍾意，原因係覺得果陣酸味係「嘔吐物般既酸」。 其實都有D唔係咁sharp，帶D熟果、honey既白酒既，就好似呢枝咁。 2.Chateau Gruaud Larose 2000 天係咪將降大任我就唔知，但行弗亂其所為就好明顯， 凡事一波幾十萬折，黑氣纏身都唔係浪得虛名。 行走江湖，斷cork呢D少不免啦，粉碎到咁樣都真係好俾面。 無Ah so ,無牙簽，無decanter .Fine , 買個篩囉。 人窮就比較著重性價比，我成日同D新手朋友講，bordeaux野，算吧啦， 我會形容佢係韓國女團，唔係唔正，個個纖腰長腿，正!不過無個噏得出名。 其實又唔係事實既全部黎既，當佢有返D年份，成長左就各顯特色，只不過，貴囉，新手入門，何必呢~ 而係眾多叫得出名既Bordeaux入面，個人認為Larose比較與眾不同，比較earthy 、wet leave 類既氣味。所以，既然忽略性價比，不如試枝更明確易認架啦。 擺係枱都聞到既香氣， 嘩，紅黑果、泥土、甘草、煙草、皮、肉、陳皮、雪松， 香氣混和得非常融洽。用我既自私杯聞香，非常集中且乾淨既雪松香， 係正中心點有一團香甜到漏汁既紅黑果氣團，不得了。 口感絲滑，酸度活潑，仍然long way to go . 配一口燒鴨，omg !果D酸度加埋陳皮味簡直有如酸梅醬既效果， 果層皮，果陣哄烤既香味，一絕 ! 有酒友都聞到D 菇、土地、青苔呀咁，個腦海中出現在D荒廢小屋，哈哈哈。 黎到「重」頭戲，落威啦 店主刻意而為，有普飲有特色，一連4款，慢慢比較感受。 威我都係小小小小小小小師弟，成晚又要食飯又要講，連飲都唔得閒， […]