【葡萄酒教學】獎項

「呢枝好呀,呢枝拎金獎架。」 「呢枝好野呀,多個大賽都拎過銀獎/金獎。」 「呢枝拎過銅獎,都只係賣XX,性價比高。」呢D說話,相信都聽唔少Sales講過勒, 之但係咁,金銀銅獎代表咩先?點解一個比賽有咁多金獎? 金,唔係得一個?其實咁既, 每個比賽/評審都有自己既制度同準側,通常D比賽/評審,都係由若干委員組成, 按照一D評分標準例如清晰度、香氣既濃度去盲品,然後俾出一個總分, 最後平均各委員既總分就係枝酒既得分勒。當然,世界咁多個酒莊,咁多唔同既系列,咁多唔同年份。 肯定有無數多同分酒既出現, 所以呢D比賽/評分通常都係分金、銀、銅獎, 達到一定既分數就拎到相符既「獎」。 係度我想提醒各位兩件事 : 葡萄酒最重要係岩自己口味,如果你鍾意Dry既,俾枝金獎既Sweet Wine你都唔會覺得好飲。 枝酒如果贏就係贏在青草氣色濃厚而你剛好就係唔鍾意青草氣息,金獎定鑽石獎都無意義啦。 金獎酒銀獎酒之間可能只係差0.5分,而你唔知果0.5分係贏係顏色定香氣定口感, 金銀銅獎既分別,對你黎講,真係重要指標? 獎項/分數,不可否定係反映左一定程度既酒質, 但如果唔了解酒既特質而單純論獎去斷定酒既好壞就實在係本末倒置了。 「嗯,明白明白,咁一個獎就話唔準姐,拎好多個獎實好啦掛。」 「人黎,拖出去仗打五十!」 拎獎,係反映左一定程度既酒質,既然都係計分,A、B、C、D、E比賽只要準則都係用香氣口感呢類準側, 出黎既比分當然大同小異,係A比賽可以拎到獎,係BCDE比賽可以拎獎又有咩奇呢? 重點仍然係,了解酒的本質,對不對自己的口味。 Cheers~

【葡萄酒教學】世界三大葡萄酒評分體系 (三) WS

WS(Wine Spectator)Wine Scoring System WS評分系統是由《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)雜誌所給出的評分, 《葡萄酒觀察家》雜誌是現今全球發行量最大的葡萄酒專業雜誌, 擁有世界上最具經驗的專業品酒師團隊,極具權威性,備受業內人士推崇。 為了客觀與公平起見,WS一般採用盲品,品評專家使用統一的酒具,在該雜誌專門的品酒辦公室進行品評。 而在歐洲品評葡萄酒的地點則是由《葡萄酒觀察家》工作人員安排獨立的場所。 WS評分跟RP一樣採取100分制,起評分也是50分。 從50-100分分成六級,級數所代表的是 : 50-59 : 劣品葡萄酒,不值得飲用與推薦。 60-69 : 次等葡萄酒,可以飲用但不值推薦。 70-79 :  一般,品質還行,可以放心飲用。 80-89 : 優良葡萄酒,品質優良且富有特色。 90-95 :  品質優秀的葡萄酒,極具個性與風格。 96-100 : 經典且絕佳的葡萄酒,值得購買收藏。 WS的百大葡萄酒榜(Top 100)備受追捧。 近 年來,WS 百大葡萄酒的平均分約為 93 左右,平均售價則處於 45-50 美元之間。 庶渣的價錢,燒鵝脾的味道,無怪乎Top 100 會成為葡萄酒友的入手指南。

【葡萄酒教學】世界三大葡萄酒評分體系 (二) JR

JR(Jancis Robinson)Wine Scoring System Robert Parker是「葡萄酒皇帝」,這位Jancis Robinson傑西絲·羅賓遜就是「葡萄酒女皇」。 Jancis Robinson是可以在名字後加上M.W(master of wine(葡萄酒大師) )的極少數葡萄酒品酒師之一。 而她之所以如此備受推崇與尊重是因為她有不少絕佳的葡萄酒著作,其中她編輯的「牛津葡萄酒大辭典」更被譽為葡萄酒聖經, 是現今最全面且最有公信力的葡萄酒百科全書。 她所創立的“JR評分”是世界上公認的葡萄酒三大評分體系之一。 基於人類的感官難以分辨1%的微少差別,JR創立的是20分制。 該系統是法國和歐洲的許多酒評家採用的計分系統,主要側重的是生產品質和“typicity” (葡萄酒在反映其品種和產地特徵的程度)。 JR的20分制度的評分系統,分成10個計分項目,基本分為10分,每個級差為0.5分,其分數構成如下: 外觀 : 2分 顏色 : 2分 香氣韻味 :4分 揮發性酸:2分 整體酸度:2分 甜味:1分 濃郁度:1分 特殊風味:2分 澀度:2分 整體評價:2分 JR評分將葡萄酒分成四等 17~20 質量卓越 13~16 合乎標準 9~12 標準以下 1~8 品質不佳 具體的解說如下: 20分 最完美的葡萄酒(Truly exceptional) 19分 超級棒的葡萄酒(A humdinger) 18分 上等品質的葡萄酒(A cut above superior) […]

【葡萄酒教學】世界三大葡萄酒評分體系 (一) RP

RP(Robert Parker)Wine Scoring System 只要你喝葡萄酒就不會不認識他 – Robert Parker(羅伯特·帕克),人稱「葡萄酒皇帝」。 這個別號還真的不是開玩笑,他的評分確能判一家酒廠生死。 有些酒還因為他沒有品嚐沒有評分而不能定價。 (不過咁,小弟從來都唔信服權威,佢條脷又唔係我條脷, 鍾意唔鍾意都係試過先知~) 能夠係酒壇呼風喚雨幾十年就絕對唔係浪得虛名既。 Robert Parker 是名律師,當年追隨女友來到法國,因喜愛的可口可樂比葡萄酒還昂貴,半推半就改喝葡萄酒,從此與葡萄酒結下了不解之緣。 RP個評分系統係咁玩既 : 每款酒先有50分基本分,其餘50分由以下4個部份組成。 1.Colour and appearance 顏色和外觀:5分; 2.Aroma and bouquet 香氣 :15分 3.Flavour and finish 風味和收結 :20分 4.Overall quality level or potential 整體品質及陳年潛力:10分 分數所代表的是 : 50-59 : 劣品 (unacceptable) 60-69 : 次品(Below Average)  ,酒體有明顯的缺陷,酸度和各方面都很不平衡。 70-79 :  普通(Average) 沒什麼特殊的風味和口感,釀酒工藝良好。很普通的葡萄酒。 80-89 : 優良(Above […]

【葡萄酒教學】美國葡萄酒協會(AWS)葡萄酒品評記錄表

講左咁耐,好似了解多左,但又仍然非常迷惘。 品評既原則到底係乜?無準則又點知好唔好喎~ 確係既,所以就開始介紹下如何評分啦。 鍾意唔鍾意,確係好個人,可以好任性, 之但係咁,學品,就係學識唔鍾意枝酒都識得欣賞佢。 先介紹呢個美國葡萄酒協會(AWS)葡萄酒品評記錄表先,因為相對易理解。 美國葡萄酒協會成立於1967年, 為有興趣了解葡萄酒各方面的人士而組成的一個非牟利性,教育型,面向消費者的組織, 大多數早期成員是釀酒師,時至今天,30%的AWS成員都是業餘釀酒師。 每年11月,AWS會舉辦商業和業餘葡萄酒比賽,由AWS認證的葡萄酒評委為每種葡萄酒提供一致客觀的評估。 呢個辦教育又攪比賽既國際性組織用既品評記錄,值得參考啦~ 就咁,酒呢家野,仍然係以自己為標準,你話好,無人可以話唔好, 呢個係AWS既品評紀錄表,國際上仲有其他大同小異既品評原則,遲下再介紹, 睇下邊個岩自己多D啦~Cheers~!!  

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