【迷思】酒瓶底部凹槽愈凹酒愈好 ?

酒瓶底部凹槽愈凹酒愈好 ? 聽完真係當堂嚇一跳,然後得啖笑。 無法相象外在酒樽設計點樣同酒質扯上關係。 酒瓶底部凹槽 – Punt既出現應該係歷史因素。 工業革命前,玻璃酒瓶仍然係玻璃師傳手工吹製, 造成凹槽係令酒瓶可以平整直立。 (小弟唔識整玻璃,但想象一下,如果整玻璃酒瓶個底部不平整, 向外凸出,咁係真企唔穩架喎,與其為自己增加難度,整個凹槽咪包無死囉。) 咁宜家製瓶技術已經好左,點解仲要留住呢個凹槽呢? 我覺得有一個原因都係習慣左,無問題就唔會諗住改啦(笑)。 另一個原因,凹槽可以增加酒瓶結構的堅固度,尤其是承裝氣泡酒既酒瓶, 需有這個凹槽才能耐得住高壓,唔係就好容易爆裂。   另外,當葡萄酒陳放愈耐,沉澱物質就可能越多, 酒瓶底部的凹槽可以讓沉澱物自然沉積在最底部, 倒出黎飲果陣時都無咁易倒埋落杯。 呢個先可能係令人覺得凹槽越深就愈好既原因。 總之,凹槽深淺同酒質,酒價無關。 唔駛拗,因為德國Riesling既酒樽係無凹槽(笑)。 Cheers~

迷思 – 溝酒飲更易醉 ?

溝酒飲更易醉? Yes and no. 如果溝酒就易醉,咁一杯Cocktail都夠做啦, 呃女咪好易? 其實主要原因是氣泡會使消化系統加速吸收酒精,一般含酒精飲料進入消化系統後, 大約20%酒精會由胃壁吸收,其餘80%則由腸壁吸收, 但若酒精飲料含二氧化碳氣泡,氣泡會刺激胃的括約肌,助長胃排空, 加速酒精進入腸道,進而快速進入血液。 所以,令你更易醉既唔係溝酒, 而係溝氣泡。 不過又咁講,溝酒飲既另一個意思即係飲多過一款啦, 本來飲一款白,之後開多款紅,咁整體酒精既吸叫量都係大左既。 而溝威士忌黎講呢,威士忌本身就高酒精度嘛,低極都40%啦。 如同投資一樣,風險,要自己衡量。 喝酒是為了開心,微醺就好。 Cheers~

ACTIVITIES HIGHLIGHT – 新朋舊友 滋味在心頭

開波梗係香檳浪下口先啦 ~ Pierre Baillette Coeur de Craie Blanc de Noirs Extra Brut Champagne Grand Cru ‘Verzenay’ 表現非常奇怪。香氣有點青蘋果、酸梅、些許酵母。酸度不高,氣泡缺缺。 當白酒喝還算舒適、簡單輕鬆款。作為香檳就實在不合格了。   Domaine Chevalier – Bourgogne Aligote 2019 熟梨、蜜糖、杏仁和礦物香。 入口帶些微的甜感。酒體偏厚,輕微蠟質的圓潤口感,酸度舒適。 餘韻中長,帶蜜棗、nutty和礦物。 整體平衡優雅,還不錯。 朋友話呢枝既香氣綜合起黎就係雪梨雪耳南北杏湯。 Er…….em………. 又好似……..好貼切喎,哈哈哈哈哈. Terralsole Brunello di Montalcino 2012 Bottle air左4個鐘。 濃郁的黑加倫子,茄汁、皮革、黑朱古力, 隱透點煙絲、雲尼拿香。 口感柔和,單寧圓熟,中高的酸度。頗為Juicy。 尾韻帶點甘草。結構平實。整體不錯,惜尾段還是被15%的酒精打破了那份嬌柔。 朋友認為它平淡,我卻認為它是嬌豔欲滴,欲拒還迎,喝了就停不下來。 獨飲細品,屬於一個人的恬靜。 2011 The Ultimate Edradour 9 Year Old Single Malt Scotch […]

迷思 – 愈貴愈好 ? – 關於葡萄酒價的二三事

酒價愈貴愈好 ? Yes and no 影響葡萄酒價的因素有很多,先講一下極端不合情理既。 1.炒作 供需姐,有人買就有人賣,升升跌跌,巿場最終會搵到佢既平衡(笑)。 某知名酒評家給予高分又或者某神經釀酒師點名讚揚酒莊, 酒價自然鯉躍龍門,升值以倍數計。   物以罕為貴,產量愈少,炒價愈高,葡萄酒是喝一瓶沒一瓶的東西,老年份的當然愈升愈高, 當某些知名釀酒師不幸離開我們的話,酒價亦會坐火箭。 產量影響。氣候異常,必然影響農作物的收成,如產量少又或者質數不好, 只能出產極少量的酒,酒價又是會暴升。   酒是消耗品,也是藝術品,更是投資產品。 講到投資就有投機就有炒賣,就睇資金流去邊啦(掩面)。 2.Marketing 所謂行銷,所謂品牌就是一種識別標誌、一種精神象徵、一種價值理念。 它讓你感覺良好,已經脫離了物質本身,什麼源料,怎麼製造,都不相干。 難道舉世知名的Lafite 真的會比酒友稱呼作超二級莊的Pichon Baron好上三四倍 ? 又,Petrus 可以比Lafite 好上十倍 ? DRC 又比Petrus好上十倍 ? 都不會,就是物以罕為貴,就是炒作,就是Marketing。 撇除這些心理因素,我地從根本既角度研究下。 3.地域 全世界咁多產區,一個國家既經濟水平同另一個國家一定有差別, 香港買間屋仔既錢係英國可以買間house連花園。地價就已經好唔同。 而同一國家內,地價都可以天差地別,葡萄酒係講「風土」既, 每個地塊(葡萄園)都唔同,如土壤、氣候、日照、經緯道等的差別, 這些綜合起來就成了葡萄的風味物質,有些可以種出超凡的葡萄,釀出絕世佳釀。 有些就註定只能平平無奇。 人工,生活水準不一樣,人工當然有差別, 在美國請一個工人的錢,在非州可能可以請六個。 這最終亦會反映係酒價。 4.種植 品種會有影響啦,某D品種係迎合潮流既,自然賣到好價, 相反,逆潮流既就自然唔值錢。 種植密度,一公頃種萬二株定八千株,產量當然影響價格。 種植方法、如何管理葡萄園亦會影響成本最終影響價格。 5.釀製 機器採還是人手採。 篩選、控溫、過瀘等設備的價錢。 釀製的器皿、 方法、酵母菌種的價錢。 陳釀的器皿,如鋼桶還是木桶,新的還是舊的,法國的還是斯洛伐克的。 […]

迷思 – 為什麼收開瓶費很合理?

點解自帶酒水仲要俾錢 ? 你唔會拎M記去KFC食掛? 都唔會自己煮好餸拎去餐廳架. That’s why . 打開門就係做生意,一買一賣, 你需,佢供,就係咁簡單姐。 你要既,佢俾唔到,咪成交唔到囉, 容許自帶酒水就已經係一種折衷, 真係要劃出腸我就數幾個原因俾你啦: 1.打開門,做生意,你坐低食野就賺你錢架啦,好合理架喎。 2.係,枝酒係你自己帶既,D杯係餐廳架嘛,收杯係侍應收,洗杯都係餐廳洗, serve 枝酒都要技巧既,storage都要地方啦。 玻璃杯/水晶杯,拎出拎入,打爛好平常,呢D成本咪又係店家食。 3.其實設開瓶費都係一個門檻,愈高級既餐廳愈需要,飲酒既都知道”food pairing”, 配合相宜,可以升仙,配搭失敗,米芝連都變劣食。 假如五舊水食一餐飯,唔通你拎枝yellow tail去咩。 唔開返咁上下開瓶費, 大家隨手拎枝酒入去,莫講未必襯得起個食物, 高級餐廳既格調都拉低晒啦。 講咁多,唔係要寸你呀, 係想你俾錢個心都舒服D姐。 飲啦 ! cheers ~

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