ACTIVITIES HIGHLIGHT – Japanese wine – 無敵的配菜酒

隔左4個月,終於排到我,再去酒友家黎個探索日本酒之旅。 32度高溫,行出去就出水既日子,先黎涼爽既氣泡係好合理既。 高畠 yoshi Chardonnay Sparkling 些許梨、mineral香氣,酸度平平,溫體亦輕, 個人覺得比較neutral的一款酒,酒友說「他」表現失常, 暫且不論。 如當作welcome drink,特別係三十幾度既香港夏天, 倒是頗為悏意, 猶其我地中段配了點牛油麵包,酒液輕柔,酒香微微伴著, 消去牛油過於濃烈的氣味和油膩感,散發著薄薄的牛油香,非常偷悅。 小姫さん (我對佢零認識既葡萄品種 : Delaware) 集中的蜜糖、熟的桃和芒果香,加上點點礦物。 酒身和酸度中等,口感順滑,帶礦物與nutty的尾韻。 不錯不錯。上一次已經洗去對日本wine的壞印象, 以為是文化使然,配搭食物才感受到日本wine的驚人威力。 殊不知這回白酒之旅,純飲也覺美味。 與芝士合襯變得creamy是「理所當然」, 從這酒的尾韻猜想,配nuts合襯也可以預期。 配ham簡直是去油解膩,先來點honey + 肉鮮甜,然後淡淡肉香,回味回味。 小姬 (同樣係我對佢零認識既葡萄品種 […]

ACTIVITIES HIGHLIGHT – Japanese Wine 一洗「污名」?

小弟見識淺薄,對日本葡萄酒實在興趣缺缺。 酒友卻有另一番見解,堅持為日本酒「平反」, 連日多回品測,評價不俗。 我說:「試試Local grape再說吧。」 (曾數次嚐試,聞香非常甜味,入口卻淡然無味,那種反差著實讓我覺得難受。) 然後,就有這一次聚會。 豐穣神話 甲州 2019 聞香,有點白花,grapefruit,mineral,不算濃郁,還可以。 入口一陣明亮的酸度,口感順滑,餘韻帶點檸檬皮苦。 (這原來是品種特性,卻不甚得我心。) well,考慮到2百多的價格因素,我只能給予70的分數, 以這個格價實在太多選擇了。 以酒助餐正常不過,配搭食物又如何呢? 這時酒友端出數串雞肉串, 平反的一刻要來了。 食物與酒的味道並存不悖, 感受到淡淡雞肉香的同時,酒的那輕微淡雅的花香常伴在側。 並且將餘韻擴展至無限長,沒有很衝很爆的感覺, 只有不散的清麗淡雅。 酒友以火槍輕彈一下,那些微的焦香跟酒的那點點的苦味相結合, 整體實在是配合得天衣無縫。 開初想,即使是以嚐試另一種風格為目的, 以2百多元去品嘗這酒實在是有點難接受, 但現在覺得,吃日本菜配這酒卻是一種「必需」。 所謂「Marriage」真的不是「紅酒配紅肉」這種層次, 而是要像這次的豐穣神話 甲州 […]

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