黑加倫子、黑莓、櫻藍、藍莓等鮮果味紛陳， 混和著皮、茶葉、黑朱古力和雲呢拿誘人香氣。 酒體偏厚，酸度精神而不刺激， juicy，帶著微微橡木香的長餘韻。 整體平衡，優雅。
Tasting note Podere La Pace Black Label 2015
濃郁的紫羅蘭香主導，伴有著黑莓、櫻桃、莓乾和藥草香氣。 酒體頗厚，有骨幹，略為咬口的單寧，酸度充足，餘韻長。
ACTIVITIES HIGHLIGHT – Japanese wine – 無敵的配菜酒
隔左4個月，終於排到我，再去酒友家黎個探索日本酒之旅。 32度高溫，行出去就出水既日子，先黎涼爽既氣泡係好合理既。 高畠 yoshi Chardonnay Sparkling 些許梨、mineral香氣，酸度平平，溫體亦輕， 個人覺得比較neutral的一款酒，酒友說「他」表現失常， 暫且不論。 如當作welcome drink，特別係三十幾度既香港夏天， 倒是頗為悏意， 猶其我地中段配了點牛油麵包，酒液輕柔，酒香微微伴著， 消去牛油過於濃烈的氣味和油膩感，散發著薄薄的牛油香，非常偷悅。 小姫さん (我對佢零認識既葡萄品種 : Delaware) 集中的蜜糖、熟的桃和芒果香，加上點點礦物。 酒身和酸度中等，口感順滑，帶礦物與nutty的尾韻。 不錯不錯。上一次已經洗去對日本wine的壞印象， 以為是文化使然，配搭食物才感受到日本wine的驚人威力。 殊不知這回白酒之旅，純飲也覺美味。 與芝士合襯變得creamy是「理所當然」， 從這酒的尾韻猜想，配nuts合襯也可以預期。 配ham簡直是去油解膩，先來點honey + 肉鮮甜，然後淡淡肉香，回味回味。 小姬 (同樣係我對佢零認識既葡萄品種 : Delaware) 這個是上一款的過木桶版，香氣口感幾乎一致，獨多了點木與烘烤香氣。 也是非常不錯的酒款，而配搭出色的食物則變成牛肉， 酒液滑過舌面後， 隨之而來的是微微的烘烤香，然後回到牛肉味，「味吉陽一」又出場啦!! 高畠Takahata L’or (品種 Chardonnay) 接連三款酒後也是「醉」了，開始有點迷糊。 隱約記得是citrus fruit帶點木香，口感smooth的。 著眼點是那長到痴線的餘韻。 宜家先明白，之前睇到大師既tasting note 「persistent finish」所指係乜野。 唔單單係長，而係完全「黏」係口唔散既感覺，如同飲茶既所謂齒頰留香。 而另一個有趣點係開瓶45分鐘後傳出陣陣米飯香。 (雖然酒友係擺到一枱都係野食，但絕對無煮飯。) 楼水 wine (葡萄品種:甲州) 一聽酒友說這瓶的品種是「甲州」，實在心感不妙。 […]
Tasting note Piero Mancini Cucaione Moscato di Sardegna Gallura
芳香撲鼻，花、梨、桃和蜜糖(和Radar 擦子膠氣味🙃)，各種甜密的香氣混和。 正常的Moscato甜度，雖然沒有很高的酸度， 但整體清新的感覺使人不會感到過於甜膩。 事實上，那略為粗大的氣泡帶來的氣泡感， 在口中炸出一片清新芳香，有別於Moscato d’Asti 的過份甜蜜。
Tasting note The Chalice Cabernet Sauvignon 2012
香氣靈動 時而士多啤梨與黑加倫， 時而石灰朱古力薄荷拖肥， 入口柔順， 帶果香或木感的悠餘韻，纏繞不散。
Tasting note Franciacorta Extra Brut DOCG Castelveder
明亮的稻草黃色，活躍且持久的氣泡。 落杯時一陣餅干、酵母香，緊接著是點點花香、 提子干和杏仁，再來濃厚的燧石香氣。 清爽怡人。
Tasting note PODERE LA PACE MAREMMATOSCANA SILVANO 2016
來自義大利 ，以International Grape Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot混釀。 一落杯的時候是濃郁的黑加倫子主導， 稍待一下變為紫羅蘭漫舞，隱透一點朱古力。 結構良好，單寧圓熟。Juicy。 收結一陣舒適的苦味，製造出讓人細味的空間。Cheers~
Tasting note IL Poggione Brunello Di Montalcino 2015
香氣豐郁，李子、櫻桃、草莓、花香、煙盒和雲呢拿。 口感豐富紮實。餘韻悠長。
Tasting note KNEBEL Riesling Feinherb 2019
開瓶是甜蜜的蜜糖，伴著梨和一點番石榴和礦物。 甜酸平衡，口感柔和舒適。 芳香甜美的可人兒。
ACTIVITIES HIGHLIGHT – Japanese Wine 一洗「污名」?
小弟見識淺薄，對日本葡萄酒實在興趣缺缺。 酒友卻有另一番見解，堅持為日本酒「平反」， 連日多回品測，評價不俗。 我說:「試試Local grape再說吧。」 (曾數次嚐試，聞香非常甜味，入口卻淡然無味，那種反差著實讓我覺得難受。) 然後，就有這一次聚會。 豐穣神話 甲州 2019 聞香，有點白花，grapefruit，mineral，不算濃郁，還可以。 入口一陣明亮的酸度，口感順滑，餘韻帶點檸檬皮苦。 (這原來是品種特性，卻不甚得我心。) well，考慮到2百多的價格因素，我只能給予70的分數， 以這個格價實在太多選擇了。 以酒助餐正常不過，配搭食物又如何呢? 這時酒友端出數串雞肉串， 平反的一刻要來了。 食物與酒的味道並存不悖， 感受到淡淡雞肉香的同時，酒的那輕微淡雅的花香常伴在側。 並且將餘韻擴展至無限長，沒有很衝很爆的感覺， 只有不散的清麗淡雅。 酒友以火槍輕彈一下，那些微的焦香跟酒的那點點的苦味相結合， 整體實在是配合得天衣無縫。 開初想，即使是以嚐試另一種風格為目的， 以2百多元去品嘗這酒實在是有點難接受， 但現在覺得，吃日本菜配這酒卻是一種「必需」。 所謂「Marriage」真的不是「紅酒配紅肉」這種層次， 而是要像這次的豐穣神話 甲州 配燒雞肉串 ，那種互相結合，整體昇華帶來的幸福感覺。 白的試過了，怎麼可以少了紅酒? Sakai Winery Muscat Bailey A – Black Queen 2017 噢，這個真的喚起了我的「可怕」回憶。 開瓶濃厚的Gamey 氣息，然後是玫瑰，底下是陣陣糖果。 酸度中等，口感還算順滑。 只是一陣佬味+魔女+小孩子，我該怎麼理解它? 試過白酒配搭食物的神反轉，紅酒來個照辦煮碗又如何? 睇過~ 紅酒配壽司，這個組合從來不會是我腦中的一個選項。 這回配了炙燒蝦壽司，噢，噢，噢!!!!!! 並存不悖的感覺又來了，蝦的味道在，伴在側的是淡淡的玫瑰， 就像看日本卡通化的廣告，一隻蝦在玫瑰背景的場景跳舞。 好吧，配海鮮，白酒可以有無限多的選擇， 紅酒配蝦已經有點難以想象， […]