WS(Wine Spectator)Wine Scoring System WS評分系統是由《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)雜誌所給出的評分, 《葡萄酒觀察家》雜誌是現今全球發行量最大的葡萄酒專業雜誌, 擁有世界上最具經驗的專業品酒師團隊,極具權威性,備受業內人士推崇。 為了客觀與公平起見,WS一般採用盲品,品評專家使用統一的酒具,在該雜誌專門的品酒辦公室進行品評。 而在歐洲品評葡萄酒的地點則是由《葡萄酒觀察家》工作人員安排獨立的場所。 WS評分跟RP一樣採取100分制,起評分也是50分。 從50-100分分成六級,級數所代表的是 : 50-59 : 劣品葡萄酒,不值得飲用與推薦。 60-69 : 次等葡萄酒,可以飲用但不值推薦。 70-79 : 一般,品質還行,可以放心飲用。 80-89 : 優良葡萄酒,品質優良且富有特色。 90-95 : 品質優秀的葡萄酒,極具個性與風格。 96-100 : 經典且絕佳的葡萄酒,值得購買收藏。 WS的百大葡萄酒榜(Top 100)備受追捧。 近 年來,WS 百大葡萄酒的平均分約為 93 左右,平均售價則處於 45-50 美元之間。 庶渣的價錢,燒鵝脾的味道,無怪乎Top 100 會成為葡萄酒友的入手指南。
【葡萄酒教學】世界三大葡萄酒評分體系 (二) JR
JR(Jancis Robinson)Wine Scoring System Robert Parker是「葡萄酒皇帝」,這位Jancis Robinson傑西絲·羅賓遜就是「葡萄酒女皇」。 Jancis Robinson是可以在名字後加上M.W(master of wine(葡萄酒大師) )的極少數葡萄酒品酒師之一。 而她之所以如此備受推崇與尊重是因為她有不少絕佳的葡萄酒著作,其中她編輯的「牛津葡萄酒大辭典」更被譽為葡萄酒聖經, 是現今最全面且最有公信力的葡萄酒百科全書。 她所創立的“JR評分”是世界上公認的葡萄酒三大評分體系之一。 基於人類的感官難以分辨1%的微少差別,JR創立的是20分制。 該系統是法國和歐洲的許多酒評家採用的計分系統,主要側重的是生產品質和“typicity” (葡萄酒在反映其品種和產地特徵的程度)。 JR的20分制度的評分系統,分成10個計分項目,基本分為10分,每個級差為0.5分,其分數構成如下: 外觀 : 2分 顏色 : 2分 香氣韻味 :4分 揮發性酸:2分 整體酸度:2分 甜味:1分 濃郁度:1分 特殊風味:2分 澀度:2分 整體評價:2分 JR評分將葡萄酒分成四等 17~20 質量卓越 13~16 合乎標準 9~12 標準以下 1~8 品質不佳 具體的解說如下: 20分 最完美的葡萄酒(Truly exceptional) 19分 超級棒的葡萄酒(A humdinger) 18分 上等品質的葡萄酒(A cut above superior) […]
【葡萄酒教學】世界三大葡萄酒評分體系 (一) RP
RP(Robert Parker)Wine Scoring System 只要你喝葡萄酒就不會不認識他 – Robert Parker(羅伯特·帕克),人稱「葡萄酒皇帝」。 這個別號還真的不是開玩笑,他的評分確能判一家酒廠生死。 有些酒還因為他沒有品嚐沒有評分而不能定價。 (不過咁,小弟從來都唔信服權威,佢條脷又唔係我條脷, 鍾意唔鍾意都係試過先知~) 能夠係酒壇呼風喚雨幾十年就絕對唔係浪得虛名既。 Robert Parker 是名律師,當年追隨女友來到法國,因喜愛的可口可樂比葡萄酒還昂貴,半推半就改喝葡萄酒,從此與葡萄酒結下了不解之緣。 RP個評分系統係咁玩既 : 每款酒先有50分基本分,其餘50分由以下4個部份組成。 1.Colour and appearance 顏色和外觀:5分; 2.Aroma and bouquet 香氣 :15分 3.Flavour and finish 風味和收結 :20分 4.Overall quality level or potential 整體品質及陳年潛力:10分 分數所代表的是 : 50-59 : 劣品 (unacceptable) 60-69 : 次品(Below Average) ,酒體有明顯的缺陷,酸度和各方面都很不平衡。 70-79 : 普通(Average) 沒什麼特殊的風味和口感,釀酒工藝良好。很普通的葡萄酒。 80-89 : 優良(Above […]
【葡萄酒教學】美國葡萄酒協會(AWS)葡萄酒品評記錄表
講左咁耐,好似了解多左,但又仍然非常迷惘。 品評既原則到底係乜?無準則又點知好唔好喎~ 確係既,所以就開始介紹下如何評分啦。 鍾意唔鍾意,確係好個人,可以好任性, 之但係咁,學品,就係學識唔鍾意枝酒都識得欣賞佢。 先介紹呢個美國葡萄酒協會(AWS)葡萄酒品評記錄表先,因為相對易理解。 美國葡萄酒協會成立於1967年, 為有興趣了解葡萄酒各方面的人士而組成的一個非牟利性,教育型,面向消費者的組織, 大多數早期成員是釀酒師,時至今天,30%的AWS成員都是業餘釀酒師。 每年11月,AWS會舉辦商業和業餘葡萄酒比賽,由AWS認證的葡萄酒評委為每種葡萄酒提供一致客觀的評估。 呢個辦教育又攪比賽既國際性組織用既品評記錄,值得參考啦~ 就咁,酒呢家野,仍然係以自己為標準,你話好,無人可以話唔好, 呢個係AWS既品評紀錄表,國際上仲有其他大同小異既品評原則,遲下再介紹, 睇下邊個岩自己多D啦~Cheers~!!