【葡萄酒教學】葡萄牙酒標(一) – 酒標說明

簡單的酒標說明好像每個國家都一樣~_~ 這回看看葡萄牙的。 1. Red Wine 酒類 (紅酒) 2.2004 採收年份 3.Quinta Do Vale Meao 酒莊/品牌 4.Douro 法定產區 5. Denominação de OrigemControlada 葡萄牙分級制既DOC級。分級制既野,下篇啦~ 6.Estate Bottled By: 裝瓶者(生產者裝瓶) 7.F.Olazabal & Filhos, 生產者 8.750 ML 容量 9.14.5% 酒精度 很簡單~

【葡萄酒教學】西班牙酒標(二) – 關於分級

簡介後又到講分級制啦。 西班牙個分級制度同意大利差唔多, 由低至高 : Vinos de mesa Vinos de la tierra Vinos de calidad con indicacion geografica Vinos con D.Origen Vinos con D.O. Calificada 而Vinos de Pago 呢級係獨立評一個酒莊而唔係一個大產區既。往下我地就望下D Label 再解說多兩句啦。   6.日常餐酒(Vino de Mesa,VdM) Mesa是西班牙文桌子的意思。這級別相當於法國的VDT。 西班牙的VdM大多是不同產區,或不同品種的葡萄混釀或葡萄酒混合而成。 這些葡萄酒通常不包括標籤上的區域,葡萄或特定年份。 5.鄉村餐酒(Vino de la Tlerra,VdIT) 這級別相當於法國的VDP。規定不多,產區範圍大而籠統。   4.優良餐酒(Vino Comarcal,VC), 這級別相當於法國的VDQS。可標示葡萄產區,但對釀製無限制。 酒標上以Vino de Comarcal de(產地)顯示。 3. 法定產區酒(Denominatiori de Origen,DO) 這級別相當於法國的AOC級,受到嚴格的法規管制,如果酒農希望在酒標上標示自己的葡萄酒為DO或DOC, 必須將所生產的酒送到監督管理委員會,通過試飲和認證等過程。 […]

【葡萄酒教學】西班牙酒標(一) – 酒標說明

睇完法國意大利酒標,黎到西班牙, 相信唔完全肯定都大概估到係咩。 要表達既都係果堆野啦~ 好,輕輕睇下個酒標先~     1.Rijoa 法定產區 2.Denominación de Origen Calificada 西班牙酒分級制度。制度既野呀下篇再講啦~3.Marques de Tomares 酒名  4.Crianza 陳釀分級制度。一樣,制度既野,下篇再講。 5.2005 葡萄採收既年份 6.13% 酒精度啦7.Bodegas y Viñedos Marques de Tomares 酒莊名   8.750ml 容量無難度丫~

【葡萄酒教學】德國酒標(四) – 常用語說明

都話德國酒標其實係好清晰既,難既係德文咋嘛~ 咁就一於睇多少少啦! Abfuller:酒商。指從別處購買葡萄釀造葡萄酒。 Alte Reben:老藤。 Amtliche Prufungs-number:簡稱 A.P.Nr.,表示官方許可編號。 Anbaugebiete:法定產區。德國一共有 13 個法定產區。 Bereich:子產區。德國有 13 個法定產區,這些法定產區又可以細分成 39 個子產區 Classic:本意為經典,一般指的是特定產區的典型單品酒,其酒精度一般不超過 12%(摩澤爾 Mosel 的不超過 11.5%),剩餘含糖量不超過 15g/L,適合日常飲用。 Deutscher Wein:Deutscher 表示「德國的」(of Germany),Wein 表示「葡萄酒」,所以這個詞語就是指「德國葡萄酒」。 Einzellage:指的是經過官方認可的單一葡萄園,也可以寫成 Einzellagen。德國大約有 2,658 個這樣的單一葡萄園。 Erzeugerabfullung:生產者裝瓶。 Feinherb:半干型葡萄酒。指的是剩餘糖分含量少於 18g/L 的葡萄酒。但是因為德國葡萄酒酸度極高,即使是半干型葡萄酒,在口感上也是不甜的。 Grosslage:葡萄園區。一個葡萄園區的跨越面積可達 1,000 公頃,由多個葡萄園組成。德國的 13 個法定產區細分為 39 個子產區,這些子產區又可以細分成約 167 個的葡萄園區。。 Halbtrocken:半干型葡萄酒。這個是官方術語,跟 Feinherb 是同樣的意思。 Keller:酒窖。 Lieblich:半甜型葡萄酒。它的甜度比半干型葡萄酒高,剩餘糖分含量可以在 18-45g/L 之間。 Rotwein:紅葡萄酒。 Schloss:酒莊,相當於法國的 Chateau 或 […]

【葡萄酒教學】德國酒標(三) –VDP分級制

上篇講過,德國分級制,有”品質分級”與”成熟度”分級, 其實仲有一個近似於Burgundy,反映”風土”為主既分級 – VDP - Verband Deutscher Qualitäts Und Prädikatsweingüter (頂級酒莊聯盟) 先要說兩件事 1.VDP並唔係德國官方葡萄酒法的一部份, 而是Gemany的Prädikat(特優產區)葡萄酒莊園的內部法規。 不是官方的沒有信心嗎? 放心,說明是內部法規,所以法規只會更嚴而不會更寬。 2.只對VDP會員有約束力。 VDP成立的背景源於1971的德國葡萄酒法的不完善。 其一是葡萄園的劃分與冠名的不確定性讓人沒法酒標知道 到底葡萄是來自超大葡萄園或是來自更優質的單一園。 其二是與葡萄酒質量相關的傳統術語失去了意義。 Prädikat葡萄酒在市場上的總體量大大增加, 因為Prädikat的資格主要取決於葡萄汁的殘糖量。 其三是質量分級和風格之間沒有相關性 傳統的術語,如Spätlese,DRY至SWEET的STYLE 都有。 VDP的成立,主要是確保德國酒的質量、反映風土、創造個性與秉承傳統。 (我們只想看懂酒標,所以不說得太過詳細了, 有興趣的朋友可以看官網 https://www.vdp.de/en/home/) 特別提一下 VDP成員大概有二百家酒莊。 所產葡萄酒的銷售額佔德國葡萄酒總銷售額的 6.5% 左右。 VDP並不是鬧著玩的。 以下我們睇住酒標再解說一下。 這個雄鷹加一串葡萄就是VDP的標誌。 1991年後,這個標誌必需出現在酒帽上。 VDP 分級共分4級 從下以上分別是 – Gutswein (Estate Wine/地區級) VDP 聯盟制定的最基本的質量標準,該葡萄酒的質量和原產地有著內在的聯繫。 種植的葡萄品種至少有 80% 為德國傳統品種。 最高產量75hl/ha。 酒標上標有酒莊、產區和葡萄品種。 -Ortswein (Village/村莊級) […]

【葡萄酒教學】德國酒標(二) – 關於分級

德國分級制比較特別,有”品質分級”與”成熟度”分級。 因為德國天氣非常冷,所以葡萄的成熟度絕對是質素的關鍵。 葡萄的糖分會轉化為酒精,若葡萄不夠成熟便不夠糖分釀造層次豐富的葡萄酒。 所以,從1971年 開始,德國便頒佈以葡萄汁糖分來決定的分級制。 先粗略的看一下。   (圖片來源) 在德國的葡萄酒”品質分級”裏,依等級分為四類, 4.日常餐酒(Tafelwein /Landwein / Deutscher Wein) 3.優質產區酒(Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete,縮寫Q.b.A) 2.特優產區酒(Prädikatswein) 1. VDP 特優產區酒(Prädikatswein)內又按”成熟度(殘糖量)”細分6個等級: 6.Kabinett 5.Spatlese 4.Auslese 3.Beerenauslese 2.Eiswein 1.Trokenbeerenausles 以下我們看也看一下LABEL 日常餐酒(Tafelwein)/ 地區餐酒(Landwein) 等於法國 Vin de Table / Vin de Pay ,大概佔產量3.6%, 一般只作本地銷售,幾乎不會出口。 日常餐酒(Tafelwein)只需在德國裝瓶及酒精度有8.5%以上就可以達到此級。 而在地區餐酒的酒標上(Landwein),必須標明產地。葡萄來源必需來自德國產區。 優質產區酒(Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete,縮寫Q.b.A) 釀酒葡萄必需來自德國13個優質法定產區中, 100%使用產自各指定酒區的特定葡萄品種所釀製。 制度上亦允許葡萄酒釀造者在發酵前加糖提升酒精度。 通過官方檢驗的酒標,都會印上官方的檢驗編號(AP-Nr.)。 特優產區酒(Prädikatswein) 在2007年前稱之為Qualitätswein mit Prädikat(Q.m.P), 是符合德國最高要求的葡萄酒。制度不允許葡萄酒釀造者在發酵前加糖, 在釀製過程僅能用葡萄本身的糖份發酵,所以大部分的葡萄成熟度必需更高, 好令有足夠糖分發酵成酒精。 […]

【葡萄酒教學】德國酒標(一) – 酒標說明

照舊,輕解說一下酒標上既字代表咩先。 睇完法國、意大利酒標,相信大家對酒標已經好了解。 相對而言,小的覺得德國酒標係好清晰同簡單,難既,係德文咋嘛。HAHA~ 先簡略說明一下 : 1.H.Donnhoff Weingut 酒莊名(品牌) 2.Oberhauser Brucke 葡萄園 3.Riesling 品種 4. Beerenauslese 子分級制度(德國酒分級制度下既sub-categrioes) 5.2006 採收年份 6.Erzeugerabfüllung 酒裝裝瓶 7.D-55585 OBERHAUSEN ANDER NAHE 酒莊地址 8.375mle 容量 9.7.5%vol 酒精度 10.QUALITATSWEIN MIT PRADIKAT 品質分級制度 (下篇再講) 11.Contains Sulfites 含有亞硫酸鹽 (抗氧抗細菌的物質,在釀酒業,歐盟有嚴規定亞硫酸鹽的最高含量,含量多於10PPM的酒就需要標示此字句。 *In the EU the maximum levels of total sulfur dioxide that a wine can contain are 160 […]

【葡萄酒教學】意大利酒標(三) – 常用語說明

意大利酒標上常見詞彙: Vino Tinto 紅葡萄酒 Vino Bianco 白葡萄酒 Rosate, Vino 玫瑰紅酒 Vino Roso 玫瑰紅酒 Abbocato 甜酒 Amabile 微甜酒 Amaro 略帶苦味的酒 Secco 干葡萄酒 Ascutto 極干葡萄酒,也就是不含糖份的意思。 Demi-Sec 半干葡萄酒 Extra-Dry 微甜氣泡酒 Asti 氣泡葡萄酒 Spumante 氣泡葡萄酒 Superiore 直譯是高級 意指酒精度較高 Ripasso 直譯為Repressed 重新壓榨 - 是一種釀制手法 Passito 通常是指採用風乾葡萄釀制的甜型葡萄酒。 Dolce 甜 Abboccato 微甜 Amabile 中度甜酒 Vino novella 新酒 Invecchiamento 陳釀 Straveccio 陳酒 Imbottigliato […]

【葡萄酒教學】意大利酒標(二) – 關於分級

1960年代初期,由國家農業部門出資組成的委員會建立了一套初略的葡萄酒管理制度 DOC (Denominazione di Origine Controllata)。 希望在最短的時間內對全國生產葡萄酒的區域做一番調查,並鼓勵葡萄酒生產者向政府申請品質認證;認證規範中包含葡萄酒的產區、使用的葡萄品種及顏色、最低的酒精濃度、每公頃葡萄園及每株葡萄樹的最大產量、釀酒的熟成時間等。 1980年意大利官方設立了 Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG),一個不只列管還要保證品質的葡萄酒分類制度,它有更嚴厲的生產量規定、所含化學物質分析,且需要經過一連串的品嚐測試,還必須要在國內外市場中具有相當的知名度。 以上關於品質認證這回事說的是實話也基本上是廢話,意大利種植的葡萄品種及面積範圍實在很大,怎麼才算好,標準根本定不下來,也引起很多酒商的不滿,甚至會出現為了擺脫法規的限制而申請降級的情況。 有這個認證是對品質有一定程度的保證(至少它不會是假酒),但不代表等級愈高品質愈好,因為呢個等級制反映產區特色更甚於品質。 雖然這樣,不過這個制度對入門者來說還是有點指引作用的,所以也輕輕了解它一下吧~ 最低等 VdT(Vino da Tavola):是最普通等級的葡萄酒,相當於法國的VDT等級。標籤上無須標示產地、來源、年份等訊息,只需標示酒精含量與酒廠。 第三級 IGT(Indicazione GeograficaTipica):是優良餐酒,相當法國Vin de Pays級。 有基本規定,如葡萄必須來自特定區域,最低酒精含量等,沒有品種或陳釀時間的限制。 雖然標籤看起來不是很顯赫,但其實你可以在這個等級中發現許多好酒。 第二級 DOC(Denominazione di Origine Controllata):這級別的葡萄酒必須以特定產區核准種植的品種釀造,並已取得品質認證,而且生產與釀造過程符合DOC法嚴格規管。 在意大利有200種以上的DOC葡萄酒,是把經過嚴格劃分的生產地域作為它的產地,從葡萄的種類,到它的最低酒精含量、制造方法、貯藏方法,以及味覺上的特色等等都有相關的法定特別標準。 最高級 DOCG(Denominazione di Origine Controllatae Garantita):表示法定產區的優質葡萄酒,為意大利葡萄酒等級中最高的一級。從DOC級產區中挑選品質最優異的產區再加以認證,接受更嚴格的葡萄酒生產與標示法規管制。必須在特定的產區,符合規定的生產標準,才能冠上DOCG。共有18個產區屬於此等級。 對於產區 乜乜 DOC DOCG 可能會覺得混亂,地名確係煩~ 再了解多少少啦~ 意大利全國共分20大產區 西北 : Piemonte、Lombardy、Valle d’Aosta、Liguria。 東北 : Alto […]

【葡萄酒教學】意大利酒標(一) – 酒標說明

來到意大利,小的也感到非常吃力。相對法國,意大利還要更複雜,不論產區(三百多個)和品種(也是三百多種)都比較多。 不過不用擔心記不了這麼多產區和品種啦,因為一定記不住的,HAHA~ 有一個基本概念就好,起碼分得出邊個係酒商,尋仇都有個對象丫嘛~ 好~入門~ 意大利酒標必需標明5點 : 生產商,產區,年份,酒精度,容量。 1. Vietti 大大隻既係酒莊名,都係當品牌名啦。 2.Barolo 法定產區 (也是酒款,按規定釀制BAROLO需要100% Nebbiolo,所以Barolo也就等於是100%Nebbiolo釀製的意思了。) 三百多個產區~懂意大利文也記不住~HAHA 3.Denominazione di Origine Controllata e Garantita 葡萄酒分級制度 共分4級 DOCG DOC IGT VDT 很複雜,下篇再講。 4.14.5% 酒精度 5.Brunate 葡萄園名 6.75cl 容量 7.Imbottigliato da Vietti 酒農在酒莊自行裝瓶 8.2003 葡萄採收年份 基本野,係咁多啦~

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top