阿爾薩斯位於法國東北部，白酒聞名全球，它的酒液呈現誘人的金黃色，帶有濃郁迷人的花香和果香，在法國被稱為”阿爾薩斯之淚”。 阿爾薩斯葡萄酒的分級系統跟其他葡萄產區不一樣，這是因為阿爾薩斯曾被德國統治一段時間， 沒趕上葡萄酒產區分級制度交流系統，直到1962年才以其獨特的分級制度將葡萄酒分區。 由於緊挨著德國邊界以及曾被德國統治，阿爾薩斯葡萄酒跟德國的風格很像，它並非以產區或地區命名而是以釀酒葡萄的名字命名的， 連酒瓶也是高長細瘦，呈墨綠色或深棕色的德國風格。 阿爾薩斯葡萄都是選擇單一品種葡萄品種釀制葡萄酒，並規定要把”葡萄品種”的名稱標注在酒標上。 全區只有一個AOC，沒有再細分村，分級只有普通的Alsace AC和高級的Alsace Grand Cru.。 Alsace AC Grand Cru 阿爾薩斯的酒風格別樹一幟，性格鮮明，果香豐郁，酸度偏高、清爽，下回想要喝白酒，不妨一試~
【葡萄酒教學】法國酒標 (六) – 隆河谷
今次講既係Côtes du Rhône(隆河谷產區) ，唔多飲wine既港人應該唔識佢。 之但係，佢係法國第二大產區，亦都係法國第一個行AOC分級制度既產區。 唔識Côtes du Rhône都可能聽過Chateauneuf Du Pape (教皇新堡)，又名十三太堡， 唯一一個可以使用最多13種法定葡萄混釀的酒款。 隆河谷分為南北，北隆河氣溫涼爽，南隆河氣候炎熱。 隆河谷產區範圍廣大，占有隆河大半產量，釀造風格大多是混合品種，以Grenache、Syrah、Mourvèdre三種為主，釀出的酒帶有豐郁成熟的果味，熱情洋溢。 因為這三種葡萄搭配平衡出色，其他產區也開始複製這樣的釀酒方式， 於是有了Grenache-Mourvèdre-Syrah (GSM) 隆河風格的酒出現。 輕輕知道了隆河谷產區後，回說分級制跟酒標吧。 隆河區法定產區分三級 最低級 Cotes Du Rhone 地區級 紅酒或粉紅酒，Grenache最少使用40%(使用單一品種Syrah的北隆除外)，酒精度不得低於11%。 有163個村莊是這個級數，佔了整個產區7成以上產量。 第二級 Cotes du […]
【葡萄酒教學】法國酒標 (五) – 香檳
今次講香檳。香檳有兩個意思， 一個係指產區。 另一個係指氣泡酒(亦只有係香檳產區釀製既氣泡酒先可以叫香檳)。 今次想講既係分級制，點解香檳呢款酒咁特別就留待下回啦。 香檳是法國唯一一個沒有次產區的產區。 為了保持一致的風格，香檳會混合不同年份及不同莊園種植的葡萄釀造。 酒商大多是收購當地葡萄農的葡萄來釀製香檳的，所以香檳區的分級制反映的也是葡萄園而不是酒莊。 級數就只有兩個 Premier Cru (一級莊園) 最高級的Grand Cru(特級莊園)。 酒標上的Brut / Extra Brut又是什麼意思呢? 那個是甜度 Brut Nature = 自然干 = 0-3g / L RS Extra Brut = 超天然干 = […]
【葡萄酒教學】法國酒標 (四) – 布根地
講完Bordeaux 就梗係到Burgundy 啦。 係Burgundy既乜Cru物Cru，指既係葡葡園。 歷史因素，Burgundy既葡萄園又細，業權又散又亂。 要提係因為一個園可以有幾個業主，一個酒商又可以有幾個園。 有概念就算啦~先從簡單既了解啦。 4.AOC Régionale (Regional wine)地區級 酒標上標示 : Appellation Bourgogne Contrôlée 。 只要是產自Burgundy的葡萄都可以稱為地區性產酒。 3.Village wine村莊級 酒標上標示 : Appellation+村莊名+Controlee。 地理位置好，產酒條件佳，因長年生產品質出眾的葡萄酒，而被列為村莊級法定產區。 (係，邊個會記得你法國邊條村，所以見唔到大大隻bourgogne/1er gcu/Grand Cru既AOC 你就知道佢係村莊級啦) 2.Premiere Cru […]
【葡萄酒教學】法國酒標 (三) – 波爾多
除左睇完呢D AOC 之外，有時仲會聽到D Premier Cru、Grand Cru、Grand Cru Classe，列級酒莊等等等等既東西。 其實係咩東東呢?其實佢地係AOC之下嘅一種分級制度，會因應唔同AOC產區而有所不同。 (圖片來源http://www.vimiy.com) 關於波爾多既細分 話說係1855年，當時法國要舉行萬國博覽會，拿破崙為了要讓來訪的外賓都能喝到最上等的美酒，他便下令要求波爾多酒商(專門賣酒的商人) 列出波爾多三個最重要的產區(梅多克 (Medoc) 、葛拉夫(Graves) 和 蘇玳 (Sauternes) 產區)中品質最好的酒莊，然後依照名單中各款酒的市面價格來作分類，分成一到五級。這份名單就是法國波爾多列級酒莊的分級體系的由來。 梅多克 (Medoc)區有61個列級名莊，分為5個級別 1.Premiers Grand Cru Classe 2.Deuiemes Grand Cru Classe 3.Troisiemes […]
【葡萄酒教學】法國酒標 (二) – AOC 分級制
唔知AOC代表乜，係酒標睇到佢知佢係AOC其實都無用。 就輕輕了解下佢啦，不過可能要先了解左產區呢樣野先。 成個波爾多係一個產區 而波爾多入邊既Haut-Medoc係一個次產區， 而Haut-Medoc入邊既Pauillac係村。 有左呢少許區域範圍既概念就入主題啦! A.O.C (Appellation d’Origine Contrôlée) 原產地命名控制係法國葡萄酒等級劃分制度既最高級別。 法國有十二個AOC產區，分別係波爾多（Bordeaux）、勃根地（Burgundy）、香檳（Champagne）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）、汝拉/薩瓦（Jura/Savoie）、 盧瓦河谷（Rhone Valley）、蒲酒萊（Beaujolais）、普羅旺斯（Provence）、朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）、西南產區（South West France）、 科西嘉（Corsica）、阿爾薩斯（Alsace）。產區之下會再細分次產區、次產區之下再細分係鄉村。 A.O.C級別 指原產地(包含地理位置, 品種, 酒精含量以及種植方法等等)得到專家認證。 而且只能用原產地種植的葡萄釀製。 理論上酒標標籤上標明的原產地越小，酒質越好。 即係咩呢? Bordeaux 係一個好大既範圍， 細D就係Bordeaux入面既次產區例如Medoc次產區， 再細D就係次產區入邊既某一條村，例如Margaux村。 咁~ 下一級係VDQS […]
【葡萄酒教學】法國酒標 (一) – 酒標說明
好多朋友仔都會問酒標既事。 酒標好簡單，酒標所代表既好複雜。 有看沒有懂，所以都係用法國Bordeaux既簡單介紹下先。 1 Mis en bouteille au château 呢個係指係邊個地方裝瓶 (A) Mis en bouteille au château 在酒莊裝瓶 (B) Mis en bouteille à la propriété 在葡萄園的附近範圍 (C) Mis en bouteille au domaine […]