都話德國酒標其實係好清晰既，難既係德文咋嘛~ 咁就一於睇多少少啦! Abfuller：酒商。指從別處購買葡萄釀造葡萄酒。 Alte Reben：老藤。 Amtliche Prufungs-number：簡稱 A.P.Nr.，表示官方許可編號。 Anbaugebiete：法定產區。德國一共有 13 個法定產區。 Bereich：子產區。德國有 13 個法定產區，這些法定產區又可以細分成 39 個子產區 Classic：本意為經典，一般指的是特定產區的典型單品酒，其酒精度一般不超過 12%（摩澤爾 Mosel 的不超過 11.5%），剩餘含糖量不超過 15g/L，適合日常飲用。 Deutscher Wein：Deutscher 表示「德國的」（of Germany），Wein 表示「葡萄酒」，所以這個詞語就是指「德國葡萄酒」。 Einzellage：指的是經過官方認可的單一葡萄園，也可以寫成 Einzellagen。德國大約有 2,658 […]
【葡萄酒教學】德國酒標(三) –VDP分級制
上篇講過，德國分級制，有”品質分級”與”成熟度”分級， 其實仲有一個近似於Burgundy，反映”風土”為主既分級 – VDP － Verband Deutscher Qualitäts Und Prädikatsweingüter （頂級酒莊聯盟） 先要說兩件事 1.VDP並唔係德國官方葡萄酒法的一部份， 而是Gemany的Prädikat（特優產區）葡萄酒莊園的內部法規。 不是官方的沒有信心嗎？ 放心，說明是內部法規，所以法規只會更嚴而不會更寬。 2.只對VDP會員有約束力。 VDP成立的背景源於1971的德國葡萄酒法的不完善。 其一是葡萄園的劃分與冠名的不確定性讓人沒法酒標知道 到底葡萄是來自超大葡萄園或是來自更優質的單一園。 其二是與葡萄酒質量相關的傳統術語失去了意義。 Prädikat葡萄酒在市場上的總體量大大增加， 因為Prädikat的資格主要取決於葡萄汁的殘糖量。 其三是質量分級和風格之間沒有相關性 傳統的術語，如Spätlese，DRY至SWEET的STYLE 都有。 VDP的成立，主要是確保德國酒的質量、反映風土、創造個性與秉承傳統。 (我們只想看懂酒標，所以不說得太過詳細了， 有興趣的朋友可以看官網 https://www.vdp.de/en/home/) […]
【葡萄酒教學】德國酒標(二) – 關於分級
德國分級制比較特別，有”品質分級”與”成熟度”分級。 因為德國天氣非常冷，所以葡萄的成熟度絕對是質素的關鍵。 葡萄的糖分會轉化為酒精，若葡萄不夠成熟便不夠糖分釀造層次豐富的葡萄酒。 所以，從1971年 開始，德國便頒佈以葡萄汁糖分來決定的分級制。 先粗略的看一下。 (圖片來源) 在德國的葡萄酒”品質分級”裏，依等級分為四類， 4.日常餐酒（Tafelwein /Landwein / Deutscher Wein） 3.優質產區酒（Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete，縮寫Q.b.A） 2.特優產區酒（Prädikatswein） 1. VDP 特優產區酒（Prädikatswein）內又按”成熟度(殘糖量)”細分6個等級： 6.Kabinett 5.Spatlese 4.Auslese 3.Beerenauslese 2.Eiswein 1.Trokenbeerenausles 以下我們看也看一下LABEL 日常餐酒（Tafelwein）/ 地區餐酒（Landwein） 等於法國 […]
【葡萄酒教學】德國酒標(一) – 酒標說明
照舊，輕解說一下酒標上既字代表咩先。 睇完法國、意大利酒標，相信大家對酒標已經好了解。 相對而言，小的覺得德國酒標係好清晰同簡單，難既，係德文咋嘛。HAHA~ 先簡略說明一下 : 1.H.Donnhoff Weingut 酒莊名(品牌) 2.Oberhauser Brucke 葡萄園 3.Riesling 品種 4. Beerenauslese 子分級制度（德國酒分級制度下既sub-categrioes) 5.2006 採收年份 6.Erzeugerabfüllung 酒裝裝瓶 7.D-55585 OBERHAUSEN ANDER NAHE 酒莊地址 8.375mle 容量 9.7.5%vol 酒精度 10.QUALITATSWEIN […]