Category: 活動紀錄

短時間內係唔同既酒展，試過唔同既匈牙利wine， 質素都唔錯，直至一次試佢地既高級酒款，確係非常出眾喎，當下都頗感愕然。 匈牙利除左Tokaji貴腐甜酒，仲識咩呀? 又真係無乜認識喎，既然質素不輸世上其他產區，就黎一場匈牙利wine睇下咩料子啦~ 1.Château Dereszla, Dorombor, Tokaji “Dry” Furmint 2018 Furmint 為主，加Muscat Blanc blend。 落杯時是白花、梨、葡萄柚、白桃和礦物香氣。 酸度頗高但不鋒利，柔軟口感，收結帶著點nutty和礦物氣息。 豐富的香氣沒有維持很久，但香氣散去後，飲下去的感覺還是很奇妙， 似有若無，就如日常不經意喝口茶， 味覺上不會帶來負擔，同時又些微有點味道不會太寡。 只是一般茶是熱的，這個冷涼，夏日零負擔，輕輕鬆鬆少酌兩杯是非常不錯的選擇。 2.KONYÁRI JÁNOSHEGYI KÉKFRANKOS 2017 匈牙利葡萄品種Kékfrankos 落杯一刻滿滿”肉味”， 散開後是黑櫻桃、香料、紫蘿蘭，帶點朱古力與云呢拿。 (不同的杯不同表現合情合理，只是在酒友杯中竟有奇怪的”水族館腥”/紫菜味=0=?) 單寧平滑，口感同樣的柔軟。 […]

唔知講左幾耐既Nebbiolo night，終於實現。 先黎簡單甜美Nebbiolo Langhe， 再去Barbarseco single vinyeard Santo Stefano 之後係稍為陳過年既Barolo Riserva， 再黎係用風乾既nebbiolo造既wine， 一次感受nebbiolo 4從面貌， 真正係未出發先興奮，很期待唷~ 1.Angelo Negro – Roero Nebbiolo Angelin DOC 2021 先 從輕鬆簡單既黎，如同較早前品試一樣， 玫瑰、水果糖、櫻桃， 少女般的甜美氣息， 入口輕柔卻不失骨幹。 2.Castello di […]

痴線，人生咁幸福得唔得架 ? Springbank 2001 – 2013 cask strength 12YO Batch 6 大師一黎就筍左呢款俾我地試試，想點先。 Glenallachie Oloroso 11YO 痴線，柔和甜美，香氣口感係一抺抺漸層式轉變，癲。 Glenallachie Peated Bourbon 16YO 做咩啫你~ 煙熏、奶油糖果、薑、杏仁、蜂蜜、煙盒，層層疊疊，如太極循環往復。不同風格的東西融為一體而毫不突兀，各種特色鮮明又不會互相遮蓋， 平衡得妙到毫巔，大癲。   呢D係「手信」，我地原定係Nebbiolo加PX深度遊。 無啦，成晚計劃俾你攪灣晒啦， 食飯啦，完啦，完美啦，唔駛再飲啦。 好癲呀~~~~~   即係咁，雖然係好正好完美，但酒就已經開左抖緊氣， […]

  已經係收爐既心情，係時候唞一唞，給自己一個真正既假日。 一埋位，大師兄就神神秘秘咁話佢揀呢枝我一定會鍾意，果然 ! 揭盅 : 1.Morey-Coffinet Chassagne Montrachet 1er Cru ‘La Romanee’ 2020 很純淨的香氣。柔和的花香，木桶、奶油、白堊、火石包著一點梨香。 入口creamy圓潤。酒體偏厚，酸度中等舒適。香氣一抹抹的在口中溶化。 最後是溫柔的木桶與火石香。礦物感似有若無的在口中持續地給予你歡愉。 整體和詣恬靜。如安坐在草原，享受著微風。 又唔可以餓住飲既，所以每次大師兄都會準備得好好，讚~ 呢隻雞，皮脆肉嫩，一流呀~   2.Nigl Ried Pellingen 1 Privat Grüner Veltliner 2017 很強烈的疏菜味，西柚、香料和些許honey。 […]

打風前夕，唔係唔聚會飲返晚呀嘛? 7點，齊人，開波 。   又Wine又有威，梗係輕鬆野行先 1.Chateau Mihope Chardonnay Dry White Wine 2019 一如上月所試，熟黃色水果，混雜著堅果和顯著的火石，微微的蜂蜜隱藏其中。 口感圓潤，酸度舒適。 尾韻帶火石與些微提子乾香氣。 之前既聚會，講起白酒，有人唔鍾意，原因係覺得果陣酸味係「嘔吐物般既酸」。 其實都有D唔係咁sharp，帶D熟果、honey既白酒既，就好似呢枝咁。 2.Chateau Gruaud Larose 2000 天係咪將降大任我就唔知，但行弗亂其所為就好明顯， 凡事一波幾十萬折，黑氣纏身都唔係浪得虛名。 行走江湖，斷cork呢D少不免啦，粉碎到咁樣都真係好俾面。 無Ah so ,無牙簽，無decanter .Fine , 買個篩囉。 […]

開波梗係香檳浪下口先啦 ~ Pierre Baillette Coeur de Craie Blanc de Noirs Extra Brut Champagne Grand Cru ‘Verzenay’ 表現非常奇怪。香氣有點青蘋果、酸梅、些許酵母。酸度不高，氣泡缺缺。 當白酒喝還算舒適、簡單輕鬆款。作為香檳就實在不合格了。   Domaine Chevalier – Bourgogne Aligote 2019 熟梨、蜜糖、杏仁和礦物香。 入口帶些微的甜感。酒體偏厚，輕微蠟質的圓潤口感，酸度舒適。 餘韻中長，帶蜜棗、nutty和礦物。 整體平衡優雅，還不錯。 朋友話呢枝既香氣綜合起黎就係雪梨雪耳南北杏湯。 […]

辛苦完一輪，黎個超Casual聚會。                   啤酒配雞翼，係咪好合理先~? 開場就迎合主題，Casual ~ 唔係專家，但感覺用左部機，泡沬當然多左，厚左。 黏係個嘴度果陣好似係棉花糖入面咁鬆軟鬆軟， 酒又滑D咁 ~ 有趣喎 Domaine Sigalas Assyrtiko Monemvasia 2019 來自希臘既白酒。 咦，入口都驚喜架喎。 檸檬、青檸、梨、桃、蜜糖，奶油，雲呢拿和礦物香， 要果有果要木有木，混和得甚為舒適。 酸度頗高，然而不會太刺激，尾尾帶辛辣感與橡木香的長收結，著實不錯。 惜持久力不足，約莫個半小時已經變成木桶水。 白酒配芝士一定得咩? […]

隔左4個月，終於排到我，再去酒友家黎個探索日本酒之旅。 32度高溫，行出去就出水既日子，先黎涼爽既氣泡係好合理既。 高畠 yoshi Chardonnay Sparkling 些許梨、mineral香氣，酸度平平，溫體亦輕， 個人覺得比較neutral的一款酒，酒友說「他」表現失常， 暫且不論。 如當作welcome drink，特別係三十幾度既香港夏天， 倒是頗為悏意， 猶其我地中段配了點牛油麵包，酒液輕柔，酒香微微伴著， 消去牛油過於濃烈的氣味和油膩感，散發著薄薄的牛油香，非常偷悅。 小姫さん (我對佢零認識既葡萄品種 : Delaware) 集中的蜜糖、熟的桃和芒果香，加上點點礦物。 酒身和酸度中等，口感順滑，帶礦物與nutty的尾韻。 不錯不錯。上一次已經洗去對日本wine的壞印象， 以為是文化使然，配搭食物才感受到日本wine的驚人威力。 殊不知這回白酒之旅，純飲也覺美味。 與芝士合襯變得creamy是「理所當然」， 從這酒的尾韻猜想，配nuts合襯也可以預期。 配ham簡直是去油解膩，先來點honey + 肉鮮甜，然後淡淡肉香，回味回味。 小姬 (同樣係我對佢零認識既葡萄品種 […]

小弟見識淺薄，對日本葡萄酒實在興趣缺缺。 酒友卻有另一番見解，堅持為日本酒「平反」， 連日多回品測，評價不俗。 我說:「試試Local grape再說吧。」 (曾數次嚐試，聞香非常甜味，入口卻淡然無味，那種反差著實讓我覺得難受。) 然後，就有這一次聚會。 豐穣神話 甲州 2019 聞香，有點白花，grapefruit，mineral，不算濃郁，還可以。 入口一陣明亮的酸度，口感順滑，餘韻帶點檸檬皮苦。 (這原來是品種特性，卻不甚得我心。) well，考慮到2百多的價格因素，我只能給予70的分數， 以這個格價實在太多選擇了。 以酒助餐正常不過，配搭食物又如何呢? 這時酒友端出數串雞肉串， 平反的一刻要來了。 食物與酒的味道並存不悖， 感受到淡淡雞肉香的同時，酒的那輕微淡雅的花香常伴在側。 並且將餘韻擴展至無限長，沒有很衝很爆的感覺， 只有不散的清麗淡雅。 酒友以火槍輕彈一下，那些微的焦香跟酒的那點點的苦味相結合， 整體實在是配合得天衣無縫。 開初想，即使是以嚐試另一種風格為目的， 以2百多元去品嘗這酒實在是有點難接受， 但現在覺得，吃日本菜配這酒卻是一種「必需」。 所謂「Marriage」真的不是「紅酒配紅肉」這種層次， 而是要像這次的豐穣神話 甲州 […]

疫情稍緩，難得酒友邀約，來個日本酒之夜， 雖清酒非我所愛，但身為一個酒(學)徒，總要多加嚐試，努力學習。 本以為輕鬆淺談，小弟年資淺，都係掹車邊聽下大家品評， 估唔到host認真準備，等小弟黎左個清酒入門班，感謝賜教。 Tasting note 都準備好，pro啊。   認真地玩全心去玩更好玩~ 除左純飲，仲會嚐試food pairing，掂呀 ! 先檬瓶感受， 最後揭盅再研討一番，正。 門外漢的Tasting Note，自己看了也不好意思我就先收好了。 倒不如說說這次體驗到有趣的事。 第一枝出羽櫻，薰酒，淡麗，果香為主帶點yeasty， 初嚐實在沒法拿捏準則，感覺一般。 事後大家討家研討一番，還是維持決定，就是一般， 以為是溫度的影響，誰知冰過後感覺更糟， 原來不是溫度的問題，而是!!! 原來佢係生酒，即係無經過加熱殺菌處理， 酒內也許還有存活的酵母，所以比一般的清酒更容易變(壞)。 其餘2-6都係好唔錯， 2號仔 出羽櫻 一路香氣出，餘韻長到癲。 而4號仔 雫香梅 […]