ACTIVITIES HIGHLIGHT 匈牙利wine 咩料子 X Bunnahabhain

短時間內係唔同既酒展,試過唔同既匈牙利wine, 質素都唔錯,直至一次試佢地既高級酒款,確係非常出眾喎,當下都頗感愕然。 匈牙利除左Tokaji貴腐甜酒,仲識咩呀? 又真係無乜認識喎,既然質素不輸世上其他產區,就黎一場匈牙利wine睇下咩料子啦~ 1.Château Dereszla, Dorombor, Tokaji “Dry” Furmint 2018 Furmint 為主,加Muscat Blanc blend。 落杯時是白花、梨、葡萄柚、白桃和礦物香氣。 酸度頗高但不鋒利,柔軟口感,收結帶著點nutty和礦物氣息。 豐富的香氣沒有維持很久,但香氣散去後,飲下去的感覺還是很奇妙, 似有若無,就如日常不經意喝口茶, 味覺上不會帶來負擔,同時又些微有點味道不會太寡。 只是一般茶是熱的,這個冷涼,夏日零負擔,輕輕鬆鬆少酌兩杯是非常不錯的選擇。 2.KONYÁRI JÁNOSHEGYI KÉKFRANKOS 2017 匈牙利葡萄品種Kékfrankos 落杯一刻滿滿”肉味”, 散開後是黑櫻桃、香料、紫蘿蘭,帶點朱古力與云呢拿。 (不同的杯不同表現合情合理,只是在酒友杯中竟有奇怪的”水族館腥”/紫菜味=0=?) 單寧平滑,口感同樣的柔軟。 3.Bock Pince Villany Franc 2014 以CABERNET FRANC釀造。 很濃郁黑加倫子、Cherry、朱古力和煙草,一點尢加利葉的香氣。 酒體頗豐,單寧量足,尾韻隨淡淡雲呢拿消散再透出些甜美的黑果。 甜美喔。 4.Gere Solus Merlot 2008 Merlot 釀造。 濃郁布冧、黑櫻桃、藍莓、朱古力和雲呢拿香, 口感厚而滑,如膠似漆,餘韻悠長。 小弟認為同世上任何產區既Merlot比都唔會失禮,真心不錯。   這回品試,覺得匈牙利酒酒精感不明顯,而且溫柔。 亦都好襟擺,飲幾個鐘,完全無跌watt,值得再細細品嚐。 5.Domaine de l’Ecu […]

ACTIVITIES HIGHLIGHT Nebbiolo night @DB

唔知講左幾耐既Nebbiolo night,終於實現。 先黎簡單甜美Nebbiolo Langhe, 再去Barbarseco single vinyeard Santo Stefano 之後係稍為陳過年既Barolo Riserva, 再黎係用風乾既nebbiolo造既wine, 一次感受nebbiolo 4從面貌, 真正係未出發先興奮,很期待唷~ 1.Angelo Negro – Roero Nebbiolo Angelin DOC 2021 先 從輕鬆簡單既黎,如同較早前品試一樣, 玫瑰、水果糖、櫻桃, 少女般的甜美氣息, 入口輕柔卻不失骨幹。 2.Castello di Neive Barbaresco Riserva Santo Stefano 2015 輕輕嗅聞一下,深深吸一口氣,歡愉的心情從心底湧現。 醇香、花香、皮革、清新的藍莓、甜美的士多啤梨,夾雜著一點朱古力與甘草。 醇厚同時又清新甜美,香氣誘人得很。 入口輕柔舒適,酸度被眾多香氣隱藏, 長長的餘韻, 喝一口,已是長醉不願醒。 3.Rivetto Barolo Riserva Leon 2008 玫瑰、西梅、煙草、甘草、肉桂和微微一點豉油與輕輕的焦油香, 混和得讓人甚是迷醉。 單寧緊致,酸度明顯,classic,百喝不厭。 配搭食物是少不了,不過…….忘了拍照 配了茄醬芝士肉丸、肉醬意粉。 都是讓酸度更舒適,口感變得creamy, 而鮮茄味更鮮,香草味更香,一流。 磨菇pizza沾一點Truffle […]

ACTIVITIES HIGHLIGHT CAxYJ 遲來新春品飲 驚喜連連

痴線,人生咁幸福得唔得架 ? Springbank 2001 – 2013 cask strength 12YO Batch 6 大師一黎就筍左呢款俾我地試試,想點先。 Glenallachie Oloroso 11YO 痴線,柔和甜美,香氣口感係一抺抺漸層式轉變,癲。 Glenallachie Peated Bourbon 16YO 做咩啫你~ 煙熏、奶油糖果、薑、杏仁、蜂蜜、煙盒,層層疊疊,如太極循環往復。不同風格的東西融為一體而毫不突兀,各種特色鮮明又不會互相遮蓋, 平衡得妙到毫巔,大癲。   呢D係「手信」,我地原定係Nebbiolo加PX深度遊。 無啦,成晚計劃俾你攪灣晒啦, 食飯啦,完啦,完美啦,唔駛再飲啦。 好癲呀~~~~~   即係咁,雖然係好正好完美,但酒就已經開左抖緊氣, 都要照顧下其他未到場,miss左呢個人間美味既朋友架嘛。 黎,wine time !   Angelo Negro – Roero Nebbiolo Angelin DOC 2021 先從輕鬆簡單既黎,玫瑰、水果糖、櫻桃,少女般的甜美氣息。 入口輕柔卻不失骨幹。酸度醒神,很不錯啊,而且襟擺,開瓶三個小時仍然堅挺,good。   Angelo Negro – Barbaresco Riserva Basarin DOCG 2015 來到Barbaresco,同樣的Nebbiolo,初熟的味道。 […]

ACTIVITIES HIGHLIGHT DB偷閒 – Wine together

  已經係收爐既心情,係時候唞一唞,給自己一個真正既假日。 一埋位,大師兄就神神秘秘咁話佢揀呢枝我一定會鍾意,果然 ! 揭盅 : 1.Morey-Coffinet Chassagne Montrachet 1er Cru ‘La Romanee’ 2020 很純淨的香氣。柔和的花香,木桶、奶油、白堊、火石包著一點梨香。 入口creamy圓潤。酒體偏厚,酸度中等舒適。香氣一抹抹的在口中溶化。 最後是溫柔的木桶與火石香。礦物感似有若無的在口中持續地給予你歡愉。 整體和詣恬靜。如安坐在草原,享受著微風。 又唔可以餓住飲既,所以每次大師兄都會準備得好好,讚~ 呢隻雞,皮脆肉嫩,一流呀~   2.Nigl Ried Pellingen 1 Privat Grüner Veltliner 2017 很強烈的疏菜味,西柚、香料和些許honey。 口感圓潤,酸度醒神, 帶辛辣與礦物感的長餘韻。 個性突出的一款酒。 原來澳地利的Grüner Veltliner是這樣的, 長知識了。 3.Accademia Torregiorg, Barolo Riserva Speciale, 1975 酒色很淺,很美。果味已缺,取而代支的是醇厚的tertiary香氣, 皮革、煙草與焦油。入口輕柔得宛若無骨。鉛華洗盡,風韻猶存。 回想起來,並沒有嚐過70年代的美酒。 單是這酒,此行已是不虛。 大師兄開初話人少左,今日兩白一紅,well,我從來都無當真, 係大師兄屋企,唔嘔唔訓低已經贏左,兩白一紅?佢自己一個既份量黎姐。 咪又係要開,重任仲要留俾我,好丫,試完枝老酒,柔和到癲峯之後你叫我如何反高潮呢? 係個酒櫃睇睇睇,竟然見到同大師兄結緣既佢, 同樣既品種,試完老既,返老還童都好合理丫, 再講,佢既香氣係一貫都係迷死人,呢枝酒,唔係用黎飲,係用黎聞架, 咁既時機,真係fit晒。 見到成個垂直年份,又唔係好捨得拆散佢, 不過大師兄捨得, […]

ACTIVITIES HIGHLIGHT CA X YJ Tasting RD 1

打風前夕,唔係唔聚會飲返晚呀嘛? 7點,齊人,開波 。   又Wine又有威,梗係輕鬆野行先 1.Chateau Mihope Chardonnay Dry White Wine 2019 一如上月所試,熟黃色水果,混雜著堅果和顯著的火石,微微的蜂蜜隱藏其中。 口感圓潤,酸度舒適。 尾韻帶火石與些微提子乾香氣。 之前既聚會,講起白酒,有人唔鍾意,原因係覺得果陣酸味係「嘔吐物般既酸」。 其實都有D唔係咁sharp,帶D熟果、honey既白酒既,就好似呢枝咁。 2.Chateau Gruaud Larose 2000 天係咪將降大任我就唔知,但行弗亂其所為就好明顯, 凡事一波幾十萬折,黑氣纏身都唔係浪得虛名。 行走江湖,斷cork呢D少不免啦,粉碎到咁樣都真係好俾面。 無Ah so ,無牙簽,無decanter .Fine , 買個篩囉。 人窮就比較著重性價比,我成日同D新手朋友講,bordeaux野,算吧啦, 我會形容佢係韓國女團,唔係唔正,個個纖腰長腿,正!不過無個噏得出名。 其實又唔係事實既全部黎既,當佢有返D年份,成長左就各顯特色,只不過,貴囉,新手入門,何必呢~ 而係眾多叫得出名既Bordeaux入面,個人認為Larose比較與眾不同,比較earthy 、wet leave 類既氣味。所以,既然忽略性價比,不如試枝更明確易認架啦。 擺係枱都聞到既香氣, 嘩,紅黑果、泥土、甘草、煙草、皮、肉、陳皮、雪松, 香氣混和得非常融洽。用我既自私杯聞香,非常集中且乾淨既雪松香, 係正中心點有一團香甜到漏汁既紅黑果氣團,不得了。 口感絲滑,酸度活潑,仍然long way to go . 配一口燒鴨,omg !果D酸度加埋陳皮味簡直有如酸梅醬既效果, 果層皮,果陣哄烤既香味,一絕 ! 有酒友都聞到D 菇、土地、青苔呀咁,個腦海中出現在D荒廢小屋,哈哈哈。 黎到「重」頭戲,落威啦 店主刻意而為,有普飲有特色,一連4款,慢慢比較感受。 威我都係小小小小小小小師弟,成晚又要食飯又要講,連飲都唔得閒, […]

ACTIVITIES HIGHLIGHT – 新朋舊友 滋味在心頭

開波梗係香檳浪下口先啦 ~ Pierre Baillette Coeur de Craie Blanc de Noirs Extra Brut Champagne Grand Cru ‘Verzenay’ 表現非常奇怪。香氣有點青蘋果、酸梅、些許酵母。酸度不高,氣泡缺缺。 當白酒喝還算舒適、簡單輕鬆款。作為香檳就實在不合格了。   Domaine Chevalier – Bourgogne Aligote 2019 熟梨、蜜糖、杏仁和礦物香。 入口帶些微的甜感。酒體偏厚,輕微蠟質的圓潤口感,酸度舒適。 餘韻中長,帶蜜棗、nutty和礦物。 整體平衡優雅,還不錯。 朋友話呢枝既香氣綜合起黎就係雪梨雪耳南北杏湯。 Er…….em………. 又好似……..好貼切喎,哈哈哈哈哈. Terralsole Brunello di Montalcino 2012 Bottle air左4個鐘。 濃郁的黑加倫子,茄汁、皮革、黑朱古力, 隱透點煙絲、雲尼拿香。 口感柔和,單寧圓熟,中高的酸度。頗為Juicy。 尾韻帶點甘草。結構平實。整體不錯,惜尾段還是被15%的酒精打破了那份嬌柔。 朋友認為它平淡,我卻認為它是嬌豔欲滴,欲拒還迎,喝了就停不下來。 獨飲細品,屬於一個人的恬靜。 2011 The Ultimate Edradour 9 Year Old Single Malt Scotch […]

ACTIVITIES HIGHLIGHT 探索,發現

辛苦完一輪,黎個超Casual聚會。                   啤酒配雞翼,係咪好合理先~? 開場就迎合主題,Casual ~ 唔係專家,但感覺用左部機,泡沬當然多左,厚左。 黏係個嘴度果陣好似係棉花糖入面咁鬆軟鬆軟, 酒又滑D咁 ~ 有趣喎 Domaine Sigalas Assyrtiko Monemvasia 2019 來自希臘既白酒。 咦,入口都驚喜架喎。 檸檬、青檸、梨、桃、蜜糖,奶油,雲呢拿和礦物香, 要果有果要木有木,混和得甚為舒適。 酸度頗高,然而不會太刺激,尾尾帶辛辣感與橡木香的長收結,著實不錯。 惜持久力不足,約莫個半小時已經變成木桶水。 白酒配芝士一定得咩? no no no,呢款配白,完全無變得creamy, 亦帶唔出芝士香。 反而配七味粉雞翼係中規中舉, 稍為提升左雞肉香,而尾尾果陣辛辣感亦相合。 ok ok 。 Mihope Enjoy Syrah Dry Red 2019 黎自中國,酒莊係,葡萄都係。 咪偏見住,中國既wine已非當年,確係有質素而值得期待既。 一輪Dark fruit 加上咖啡與雲呢拿香。香氣不算驚喜。 奇特是口感輕柔,尾韻是很愉悅的木桶且半點沒有辛辣感。 整體是優雅的,平和,深邃。 才十年的酒莊,是值得期待的。 來自希臘既紅。 老實說,是不討我歡心的。 […]

ACTIVITIES HIGHLIGHT – Japanese wine – 無敵的配菜酒

隔左4個月,終於排到我,再去酒友家黎個探索日本酒之旅。 32度高溫,行出去就出水既日子,先黎涼爽既氣泡係好合理既。 高畠 yoshi Chardonnay Sparkling 些許梨、mineral香氣,酸度平平,溫體亦輕, 個人覺得比較neutral的一款酒,酒友說「他」表現失常, 暫且不論。 如當作welcome drink,特別係三十幾度既香港夏天, 倒是頗為悏意, 猶其我地中段配了點牛油麵包,酒液輕柔,酒香微微伴著, 消去牛油過於濃烈的氣味和油膩感,散發著薄薄的牛油香,非常偷悅。 小姫さん (我對佢零認識既葡萄品種 : Delaware) 集中的蜜糖、熟的桃和芒果香,加上點點礦物。 酒身和酸度中等,口感順滑,帶礦物與nutty的尾韻。 不錯不錯。上一次已經洗去對日本wine的壞印象, 以為是文化使然,配搭食物才感受到日本wine的驚人威力。 殊不知這回白酒之旅,純飲也覺美味。 與芝士合襯變得creamy是「理所當然」, 從這酒的尾韻猜想,配nuts合襯也可以預期。 配ham簡直是去油解膩,先來點honey + 肉鮮甜,然後淡淡肉香,回味回味。 小姬 (同樣係我對佢零認識既葡萄品種 : Delaware) 這個是上一款的過木桶版,香氣口感幾乎一致,獨多了點木與烘烤香氣。 也是非常不錯的酒款,而配搭出色的食物則變成牛肉, 酒液滑過舌面後, 隨之而來的是微微的烘烤香,然後回到牛肉味,「味吉陽一」又出場啦!! 高畠Takahata L’or (品種 Chardonnay) 接連三款酒後也是「醉」了,開始有點迷糊。 隱約記得是citrus fruit帶點木香,口感smooth的。 著眼點是那長到痴線的餘韻。 宜家先明白,之前睇到大師既tasting note 「persistent finish」所指係乜野。 唔單單係長,而係完全「黏」係口唔散既感覺,如同飲茶既所謂齒頰留香。 而另一個有趣點係開瓶45分鐘後傳出陣陣米飯香。 (雖然酒友係擺到一枱都係野食,但絕對無煮飯。) 楼水 wine (葡萄品種:甲州) 一聽酒友說這瓶的品種是「甲州」,實在心感不妙。 […]

ACTIVITIES HIGHLIGHT – Japanese Wine 一洗「污名」?

小弟見識淺薄,對日本葡萄酒實在興趣缺缺。 酒友卻有另一番見解,堅持為日本酒「平反」, 連日多回品測,評價不俗。 我說:「試試Local grape再說吧。」 (曾數次嚐試,聞香非常甜味,入口卻淡然無味,那種反差著實讓我覺得難受。) 然後,就有這一次聚會。 豐穣神話 甲州 2019 聞香,有點白花,grapefruit,mineral,不算濃郁,還可以。 入口一陣明亮的酸度,口感順滑,餘韻帶點檸檬皮苦。 (這原來是品種特性,卻不甚得我心。) well,考慮到2百多的價格因素,我只能給予70的分數, 以這個格價實在太多選擇了。 以酒助餐正常不過,配搭食物又如何呢? 這時酒友端出數串雞肉串, 平反的一刻要來了。 食物與酒的味道並存不悖, 感受到淡淡雞肉香的同時,酒的那輕微淡雅的花香常伴在側。 並且將餘韻擴展至無限長,沒有很衝很爆的感覺, 只有不散的清麗淡雅。 酒友以火槍輕彈一下,那些微的焦香跟酒的那點點的苦味相結合, 整體實在是配合得天衣無縫。 開初想,即使是以嚐試另一種風格為目的, 以2百多元去品嘗這酒實在是有點難接受, 但現在覺得,吃日本菜配這酒卻是一種「必需」。 所謂「Marriage」真的不是「紅酒配紅肉」這種層次, 而是要像這次的豐穣神話 甲州 配燒雞肉串 ,那種互相結合,整體昇華帶來的幸福感覺。 白的試過了,怎麼可以少了紅酒? Sakai Winery Muscat Bailey A – Black Queen 2017 噢,這個真的喚起了我的「可怕」回憶。 開瓶濃厚的Gamey 氣息,然後是玫瑰,底下是陣陣糖果。 酸度中等,口感還算順滑。 只是一陣佬味+魔女+小孩子,我該怎麼理解它? 試過白酒配搭食物的神反轉,紅酒來個照辦煮碗又如何? 睇過~ 紅酒配壽司,這個組合從來不會是我腦中的一個選項。 這回配了炙燒蝦壽司,噢,噢,噢!!!!!! 並存不悖的感覺又來了,蝦的味道在,伴在側的是淡淡的玫瑰, 就像看日本卡通化的廣告,一隻蝦在玫瑰背景的場景跳舞。 好吧,配海鮮,白酒可以有無限多的選擇, 紅酒配蝦已經有點難以想象, […]

ACTIVITIES HIGHLIGHT – 酒友聚會 Sake之夜 14 Mar 2021

疫情稍緩,難得酒友邀約,來個日本酒之夜, 雖清酒非我所愛,但身為一個酒(學)徒,總要多加嚐試,努力學習。 本以為輕鬆淺談,小弟年資淺,都係掹車邊聽下大家品評, 估唔到host認真準備,等小弟黎左個清酒入門班,感謝賜教。 Tasting note 都準備好,pro啊。   認真地玩全心去玩更好玩~ 除左純飲,仲會嚐試food pairing,掂呀 ! 先檬瓶感受, 最後揭盅再研討一番,正。 門外漢的Tasting Note,自己看了也不好意思我就先收好了。 倒不如說說這次體驗到有趣的事。 第一枝出羽櫻,薰酒,淡麗,果香為主帶點yeasty, 初嚐實在沒法拿捏準則,感覺一般。 事後大家討家研討一番,還是維持決定,就是一般, 以為是溫度的影響,誰知冰過後感覺更糟, 原來不是溫度的問題,而是!!! 原來佢係生酒,即係無經過加熱殺菌處理, 酒內也許還有存活的酵母,所以比一般的清酒更容易變(壞)。 其餘2-6都係好唔錯, 2號仔 出羽櫻 一路香氣出,餘韻長到癲。 而4號仔 雫香梅 純米大吟釀原酒,未經討論之下, 門外漢小弟實在俾唔出分數,Sake確唔係我杯酒, 有無嘩一聲咁好,又未到,但你話佢差,我又覺得質素應該係幾好, 換著係wine黎講就似係BUR 果種感覺,似有若無,總係係滿足與唔滿足之間。 揭盅一刻,大家都俾好高分,確係全場之最呀~ 7號仔出羽櫻 山廢 特別純米酒,山廢係指利用漂浮在酒藏內空氣中的天然乳酸菌以及酵母菌,慢慢地進行發酵,係7枝入面風格最明顯不同。適合配搭重口食物,簡直可以當豉油用,餘韻也是非常長。 __________________ 清酒小弟係無力品評既,出文旨在留個記憶同分享同酒友一齊飲酒研討既喜悅。 要學野/買酒搵返Ria Sake Nommunication https://www.facebook.com/sake.nommunication ____________________ 夜已深,碗都洗好,大家都準備起程回家既時候, 酒鬼host講日本酒講到唔停,硬要一洗我地對日本wine既印象, 你盛意拳拳我又點好意思推你丫,有所進步?睇過~ Takahata Winery Chardonnay 2018 三隻杯,三種不同表現。 一杯係木桶水,一杯係粟米水, […]

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