【葡萄酒教學】意大利酒標(三) – 常用語說明

意大利酒標上常見詞彙: Vino Tinto 紅葡萄酒 Vino Bianco 白葡萄酒 Rosate, Vino 玫瑰紅酒 Vino Roso 玫瑰紅酒 Abbocato 甜酒 Amabile 微甜酒 Amaro 略帶苦味的酒 Secco 干葡萄酒 Ascutto 極干葡萄酒,也就是不含糖份的意思。 Demi-Sec 半干葡萄酒 Extra-Dry 微甜氣泡酒 Asti 氣泡葡萄酒 Spumante 氣泡葡萄酒 Superiore 直譯是高級 意指酒精度較高 Ripasso 直譯為Repressed 重新壓榨 - 是一種釀制手法 Passito 通常是指採用風乾葡萄釀制的甜型葡萄酒。 Dolce 甜 Abboccato 微甜 Amabile 中度甜酒 Vino novella 新酒 Invecchiamento 陳釀 Straveccio 陳酒 Imbottigliato […]

【葡萄酒教學】意大利酒標(二) – 關於分級

1960年代初期,由國家農業部門出資組成的委員會建立了一套初略的葡萄酒管理制度 DOC (Denominazione di Origine Controllata)。 希望在最短的時間內對全國生產葡萄酒的區域做一番調查,並鼓勵葡萄酒生產者向政府申請品質認證;認證規範中包含葡萄酒的產區、使用的葡萄品種及顏色、最低的酒精濃度、每公頃葡萄園及每株葡萄樹的最大產量、釀酒的熟成時間等。 1980年意大利官方設立了 Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG),一個不只列管還要保證品質的葡萄酒分類制度,它有更嚴厲的生產量規定、所含化學物質分析,且需要經過一連串的品嚐測試,還必須要在國內外市場中具有相當的知名度。 以上關於品質認證這回事說的是實話也基本上是廢話,意大利種植的葡萄品種及面積範圍實在很大,怎麼才算好,標準根本定不下來,也引起很多酒商的不滿,甚至會出現為了擺脫法規的限制而申請降級的情況。 有這個認證是對品質有一定程度的保證(至少它不會是假酒),但不代表等級愈高品質愈好,因為呢個等級制反映產區特色更甚於品質。 雖然這樣,不過這個制度對入門者來說還是有點指引作用的,所以也輕輕了解它一下吧~ 最低等 VdT(Vino da Tavola):是最普通等級的葡萄酒,相當於法國的VDT等級。標籤上無須標示產地、來源、年份等訊息,只需標示酒精含量與酒廠。 第三級 IGT(Indicazione GeograficaTipica):是優良餐酒,相當法國Vin de Pays級。 有基本規定,如葡萄必須來自特定區域,最低酒精含量等,沒有品種或陳釀時間的限制。 雖然標籤看起來不是很顯赫,但其實你可以在這個等級中發現許多好酒。 第二級 DOC(Denominazione di Origine Controllata):這級別的葡萄酒必須以特定產區核准種植的品種釀造,並已取得品質認證,而且生產與釀造過程符合DOC法嚴格規管。 在意大利有200種以上的DOC葡萄酒,是把經過嚴格劃分的生產地域作為它的產地,從葡萄的種類,到它的最低酒精含量、制造方法、貯藏方法,以及味覺上的特色等等都有相關的法定特別標準。 最高級 DOCG(Denominazione di Origine Controllatae Garantita):表示法定產區的優質葡萄酒,為意大利葡萄酒等級中最高的一級。從DOC級產區中挑選品質最優異的產區再加以認證,接受更嚴格的葡萄酒生產與標示法規管制。必須在特定的產區,符合規定的生產標準,才能冠上DOCG。共有18個產區屬於此等級。 對於產區 乜乜 DOC DOCG 可能會覺得混亂,地名確係煩~ 再了解多少少啦~ 意大利全國共分20大產區 西北 : Piemonte、Lombardy、Valle d’Aosta、Liguria。 東北 : Alto […]

【葡萄酒教學】意大利酒標(一) – 酒標說明

來到意大利,小的也感到非常吃力。相對法國,意大利還要更複雜,不論產區(三百多個)和品種(也是三百多種)都比較多。 不過不用擔心記不了這麼多產區和品種啦,因為一定記不住的,HAHA~ 有一個基本概念就好,起碼分得出邊個係酒商,尋仇都有個對象丫嘛~ 好~入門~ 意大利酒標必需標明5點 : 生產商,產區,年份,酒精度,容量。 1. Vietti 大大隻既係酒莊名,都係當品牌名啦。 2.Barolo 法定產區 (也是酒款,按規定釀制BAROLO需要100% Nebbiolo,所以Barolo也就等於是100%Nebbiolo釀製的意思了。) 三百多個產區~懂意大利文也記不住~HAHA 3.Denominazione di Origine Controllata e Garantita 葡萄酒分級制度 共分4級 DOCG DOC IGT VDT 很複雜,下篇再講。 4.14.5% 酒精度 5.Brunate 葡萄園名 6.75cl 容量 7.Imbottigliato da Vietti 酒農在酒莊自行裝瓶 8.2003 葡萄採收年份 基本野,係咁多啦~

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