上篇講過，德國分級制，有”品質分級”與”成熟度”分級， 其實仲有一個近似於Burgundy，反映”風土”為主既分級 – VDP － Verband Deutscher Qualitäts Und Prädikatsweingüter （頂級酒莊聯盟）
先要說兩件事
1.VDP並唔係德國官方葡萄酒法的一部份，
而是Gemany的Prädikat（特優產區）葡萄酒莊園的內部法規。
不是官方的沒有信心嗎？
放心，說明是內部法規，所以法規只會更嚴而不會更寬。
2.只對VDP會員有約束力。
VDP成立的背景源於1971的德國葡萄酒法的不完善。
其一是葡萄園的劃分與冠名的不確定性讓人沒法酒標知道
到底葡萄是來自超大葡萄園或是來自更優質的單一園。
其二是與葡萄酒質量相關的傳統術語失去了意義。
Prädikat葡萄酒在市場上的總體量大大增加，
因為Prädikat的資格主要取決於葡萄汁的殘糖量。
因為Prädikat的資格主要取決於葡萄汁的殘糖量。
其三是質量分級和風格之間沒有相關性
傳統的術語，如Spätlese，DRY至SWEET的STYLE 都有。
VDP的成立，主要是確保德國酒的質量、反映風土、創造個性與秉承傳統。
(我們只想看懂酒標，所以不說得太過詳細了， 有興趣的朋友可以看官網 https://www.vdp.de/en/home/)
特別提一下 VDP成員大概有二百家酒莊。
所產葡萄酒的銷售額佔德國葡萄酒總銷售額的 6.5% 左右。
VDP並不是鬧著玩的。
所產葡萄酒的銷售額佔德國葡萄酒總銷售額的 6.5% 左右。
VDP並不是鬧著玩的。
以下我們睇住酒標再解說一下。
這個雄鷹加一串葡萄就是VDP的標誌。
1991年後，這個標誌必需出現在酒帽上。
VDP 分級共分4級
從下以上分別是
從下以上分別是
– Gutswein (Estate Wine/地區級)
VDP 聯盟制定的最基本的質量標準，該葡萄酒的質量和原產地有著內在的聯繫。
種植的葡萄品種至少有 80% 為德國傳統品種。
最高產量75hl/ha。
酒標上標有酒莊、產區和葡萄品種。
-Ortswein (Village/村莊級)
產自一個村莊最好的且具有悠久歷史的葡萄園。
種植的葡萄品種至少有 80% 為德國傳統品種。
最高產量75hl/ha。
葡萄酒通常標有葡萄園名稱和「VDP.Ortswein」。
-Erste Lage (Premier Cru/一級園)
葡萄園有着較悠久的歷史和較佳的葡萄生長條件。
葡萄須來自酒莊自己的葡萄園，品種依產區規範(除傳統品種也接受新興crossing)。
必須人工採收。
成熟度至少達到85°Oe(Spätlese)。
最高產量60hl/ha。
完全由傳統的釀酒技術生產。
封鉛處必須標示VDP.ERSTE LAGE 。
葡萄須來自酒莊自己的葡萄園，品種依產區規範(除傳統品種也接受新興crossing)。
必須人工採收。
成熟度至少達到85°Oe(Spätlese)。
最高產量60hl/ha。
完全由傳統的釀酒技術生產。
封鉛處必須標示VDP.ERSTE LAGE 。
-Grosse lage /Grosses Gewachs (Grand Cru/特級園)
德國最好的葡萄園，能最好地反映特定地點特徵，富表現力，複雜的風味和非凡的陳年潛力。
葡萄須來自酒莊自己的葡萄園，僅傳統品種。
必須人工採收。
成熟度至少達到85°Oe(Spätlese)。
最高產量50hl/ha。
封鉛處必須標示VDP.GROSSE LAGE。
葡萄須來自酒莊自己的葡萄園，僅傳統品種。
必須人工採收。
成熟度至少達到85°Oe(Spätlese)。
最高產量50hl/ha。
封鉛處必須標示VDP.GROSSE LAGE。
Grosses Gewachs 是特級園干型葡萄酒，酒瓶上會有「GG」的浮雕或字樣，酒標上命名為「Qualitatswein trocken」，半干則為「halbtrocken」或「feinherb」。
特級園甜型葡萄酒按甜度標示，如傳統 Pradikats 優質酒中的珍藏（Kabinett）、
晚摘（Spatlese）、 精選晚摘（Auslese）、逐粒精選（Beerenauslese，BA）、
冰酒（Eiswein）和貴腐精選（Trockenbeerenauslese， TBA） 。
人人都說德國酒標很複雜，複雜的其實是德文。
現在對德國酒標多了點了解，
下回不妨試試。
現在對德國酒標多了點了解，
下回不妨試試。
