【迷思】酒塞上有結晶是好酒 ?


曾經在一個品酒會上聽過 ,

“酒塞上有結晶是好酒 “

再睇住佢手上果杯深黃色液體加埋果陣梅菜味(明顯已經過熟),

真係嚇到水都噴出黎。

 

果D結晶其實係酒液入面既酒石酸同鉀結合叫酒石酸氫鉀既物質。

酒石酸係葡萄天然的酸度,未發酵前溶於葡萄汁,

發酵後,出左酒精,而酒石酸相對無咁溶係酒度,

隨時間慢慢結晶化,愈變愈大到肉眼可見,就係咁。

 

到底點解會演變成為係一個好酒既指標已無從考究。

但又咁講,既然係隨時間而變得肉眼可見, 咁即係話擺愈耐既酒愈大機會見到,

可能,好多人開久經陳年既酒都見到酒石酸結晶,

而開young wine又見唔到喎,久而久之就變誤傳成”酒塞有結晶係好酒”囉。

 

如果再聽到d sales話”酒塞上有酒晶係好酒”,

唔好同佢買酒啦,

一係無知,一係無恥,撇。

 

 

Cheers ~

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