曾經在一個品酒會上聽過 ，
“酒塞上有結晶是好酒 “
再睇住佢手上果杯深黃色液體加埋果陣梅菜味(明顯已經過熟)，
真係嚇到水都噴出黎。
果D結晶其實係酒液入面既酒石酸同鉀結合叫酒石酸氫鉀既物質。
酒石酸係葡萄天然的酸度，未發酵前溶於葡萄汁，
發酵後，出左酒精，而酒石酸相對無咁溶係酒度，
隨時間慢慢結晶化，愈變愈大到肉眼可見，就係咁。
到底點解會演變成為係一個好酒既指標已無從考究。
但又咁講，既然係隨時間而變得肉眼可見， 咁即係話擺愈耐既酒愈大機會見到，
可能，好多人開久經陳年既酒都見到酒石酸結晶，
而開young wine又見唔到喎，久而久之就變誤傳成”酒塞有結晶係好酒”囉。
如果再聽到d sales話”酒塞上有酒晶係好酒”，
唔好同佢買酒啦，
一係無知，一係無恥，撇。
Cheers ~
