【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(五) – 氣泡酒釀製 (四) – 缸中發酵法

先釀基酒 ，然後混調，
加入糖、酵母、酵母營養和澄清劑，
係密封抗壓罐內進行二次發酵，
再一次，酵母+糖 = 酒精 + CO2，
CO2溶於酒液中，呢D就係開瓶時既氣泡勒。
最後就梗係過濾除渣再裝瓶啦。

咁簡單?
就係咁簡單！

飲香檳係要欣賞細緻持久既氣泡，複雜既風味。
而用缸中發酵法(Tank Method)既，如同加左氣既靜態酒，
欣賞既就係佢地既清爽，葡萄品種本身既風味。
比較知名既Prosecco就係用呢種方法釀製。

又唔好有個觀念香檳法就係好，缸中發酵法就差D。
呢個係蘋果與橙，各有各既特色，不能類比。
一大班人Party既時候，求開心就可以啦，
開枝Prosecco，愉悅又實惠，Fit 晒啦。

Cheers ~