開波梗係香檳浪下口先啦 ~ Pierre Baillette Coeur de Craie Blanc de Noirs Extra Brut Champagne Grand Cru ‘Verzenay’ 表現非常奇怪。香氣有點青蘋果、酸梅、些許酵母。酸度不高,氣泡缺缺。 當白酒喝還算舒適、簡單輕鬆款。作為香檳就實在不合格了。 Domaine Chevalier – Bourgogne Aligote 2019 熟梨、蜜糖、杏仁和礦物香。 入口帶些微的甜感。酒體偏厚,輕微蠟質的圓潤口感,酸度舒適。 餘韻中長,帶蜜棗、nutty和礦物。 整體平衡優雅,還不錯。 朋友話呢枝既香氣綜合起黎就係雪梨雪耳南北杏湯。 Er…….em………. 又好似……..好貼切喎,哈哈哈哈哈. Terralsole Brunello di Montalcino 2012 Bottle air左4個鐘。 濃郁的黑加倫子,茄汁、皮革、黑朱古力, 隱透點煙絲、雲尼拿香。 口感柔和,單寧圓熟,中高的酸度。頗為Juicy。 尾韻帶點甘草。結構平實。整體不錯,惜尾段還是被15%的酒精打破了那份嬌柔。 朋友認為它平淡,我卻認為它是嬌豔欲滴,欲拒還迎,喝了就停不下來。 獨飲細品,屬於一個人的恬靜。 2011 The Ultimate Edradour 9 Year Old Single Malt Scotch […]
迷思 – 愈貴愈好 ? – 關於葡萄酒價的二三事
酒價愈貴愈好 ? Yes and no 影響葡萄酒價的因素有很多,先講一下極端不合情理既。 1.炒作 供需姐,有人買就有人賣,升升跌跌,巿場最終會搵到佢既平衡(笑)。 某知名酒評家給予高分又或者某神經釀酒師點名讚揚酒莊, 酒價自然鯉躍龍門,升值以倍數計。 物以罕為貴,產量愈少,炒價愈高,葡萄酒是喝一瓶沒一瓶的東西,老年份的當然愈升愈高, 當某些知名釀酒師不幸離開我們的話,酒價亦會坐火箭。 產量影響。氣候異常,必然影響農作物的收成,如產量少又或者質數不好, 只能出產極少量的酒,酒價又是會暴升。 酒是消耗品,也是藝術品,更是投資產品。 講到投資就有投機就有炒賣,就睇資金流去邊啦(掩面)。 2.Marketing 所謂行銷,所謂品牌就是一種識別標誌、一種精神象徵、一種價值理念。 它讓你感覺良好,已經脫離了物質本身,什麼源料,怎麼製造,都不相干。 難道舉世知名的Lafite 真的會比酒友稱呼作超二級莊的Pichon Baron好上三四倍 ? 又,Petrus 可以比Lafite 好上十倍 ? DRC 又比Petrus好上十倍 ? 都不會,就是物以罕為貴,就是炒作,就是Marketing。 撇除這些心理因素,我地從根本既角度研究下。 3.地域 全世界咁多產區,一個國家既經濟水平同另一個國家一定有差別, 香港買間屋仔既錢係英國可以買間house連花園。地價就已經好唔同。 而同一國家內,地價都可以天差地別,葡萄酒係講「風土」既, 每個地塊(葡萄園)都唔同,如土壤、氣候、日照、經緯道等的差別, 這些綜合起來就成了葡萄的風味物質,有些可以種出超凡的葡萄,釀出絕世佳釀。 有些就註定只能平平無奇。 人工,生活水準不一樣,人工當然有差別, 在美國請一個工人的錢,在非州可能可以請六個。 這最終亦會反映係酒價。 4.種植 品種會有影響啦,某D品種係迎合潮流既,自然賣到好價, 相反,逆潮流既就自然唔值錢。 種植密度,一公頃種萬二株定八千株,產量當然影響價格。 種植方法、如何管理葡萄園亦會影響成本最終影響價格。 5.釀製 機器採還是人手採。 篩選、控溫、過瀘等設備的價錢。 釀製的器皿、 方法、酵母菌種的價錢。 陳釀的器皿,如鋼桶還是木桶,新的還是舊的,法國的還是斯洛伐克的。 […]
迷思 – 為什麼收開瓶費很合理?
點解自帶酒水仲要俾錢 ? 你唔會拎M記去KFC食掛? 都唔會自己煮好餸拎去餐廳架. That’s why . 打開門就係做生意,一買一賣, 你需,佢供,就係咁簡單姐。 你要既,佢俾唔到,咪成交唔到囉, 容許自帶酒水就已經係一種折衷, 真係要劃出腸我就數幾個原因俾你啦: 1.打開門,做生意,你坐低食野就賺你錢架啦,好合理架喎。 2.係,枝酒係你自己帶既,D杯係餐廳架嘛,收杯係侍應收,洗杯都係餐廳洗, serve 枝酒都要技巧既,storage都要地方啦。 玻璃杯/水晶杯,拎出拎入,打爛好平常,呢D成本咪又係店家食。 3.其實設開瓶費都係一個門檻,愈高級既餐廳愈需要,飲酒既都知道”food pairing”, 配合相宜,可以升仙,配搭失敗,米芝連都變劣食。 假如五舊水食一餐飯,唔通你拎枝yellow tail去咩。 唔開返咁上下開瓶費, 大家隨手拎枝酒入去,莫講未必襯得起個食物, 高級餐廳既格調都拉低晒啦。 講咁多,唔係要寸你呀, 係想你俾錢個心都舒服D姐。 飲啦 ! cheers ~
Tasting Note Paolo Scavino Barolo Carobric 1998
如香水般強烈的香氣, 棉花糖、糖漬水果、櫻桃、士多啤梨、玫瑰花瓣和雪松香氣, 互相交纏,如流星噴射,香氣甜美醉人。酒體仍豐,酸度亦足,餘韻悠長, 絲毫不顯老態,看來還能期待個十年,美味。
Tasting Note Realm Cellars The Bard 2019
香氣豐富複雜, 豐郁的黑加倫子、布冧、黑櫻桃, 石墨、紫羅蘭伴隨。 酒體厚而質感滑溜。餘韻也很濃厚。 現在也很美好,末來仍然可期。
Tasting Note RealmLa Fe Rosé 2020
淺銅色調。濃郁的蜜瓜、honey和燧石香主導, 隱透著玫瑰和士多啤梨香。 中等的酒身,柔和的酸度。 餘韻是不散的燧石香。 也許煙燻類的東西和貝殼類會很合襯?
Tasting Note Realm Cellars Beckstoffer Dr. Crane Cabernet Sauvignon 2019
花開花落,紫羅蘭在口中緩慢盛放, 像羽毛輕觸味蕾,悠然緩慢散去。 完美,完美。 盛放的紫羅蘭香,伴隨點點云呢拿與石墨香。 酒體頗豐,單寧絲滑,酸度適中,酒液滑過喉頭後, 仍然是不散的紫羅蘭花香,且隱帶著點近乎薄荷般的清涼口感。 Amazing!
Tasting Note Angelo Negro Barbaresco Riserva Basarin 2016
舒適的皮革,加上很豐富的雜莓、點點的花香和木桶。 中等酒身,酸度充足,餘韻悠長。 整體活潑且平衡度良好。 非常好!!
Tasting Note Antiquum Farm Aurose Pinot Gris 2016
茶色。很濃郁的紅棗、蜜餞香氣,底下一點杏和礦物香。 中等酒身,口感圓潤,酸度不低,略帶點甜。蠻特別的。 配燒鴨能去油解膩,也好好的帶出肉香,yummy !
Tasting Note La Valle Regium Franciacorta Brut Millesimato 2008
優雅複雜的香氣,花、檸檬、奶油、麵包糠、蜜糖和強勁的礦物香。 舒適酸度。帶honey和礦物感收結。 配了紅莓芝士,酒香過後是輕輕的芝士香,紅莓的甜逐漸擴散開來,果香持久不散,正 !