講到葡萄牙酒又真係唔可以唔講下Port/Porto(波特)酒喎。
Port酒係一種酒精強化(通常帶有甜味)的葡萄酒。
係發酵過程中，通過添加葡萄烈酒白蘭地而終止發酵，酒精度約為17%-22%。
Port酒其實主要產自 杜羅河谷 ( Douro )而不是波爾圖(Poroto)，
被稱為Port酒的原因， 是因為在Douro釀好的Port酒經船運送到Poroto這個港口再出口到英國， 久而久之就被稱為Port酒。
Port酒的正式分類有十來種，以顏色分類，大體可歸4類。
White Port、
Rose Port、
Ruby Port ( 以果味風味變化為重，包括Ruby, Vintage, Late-bottled Vintage (LBV), Crusted) 、
Tawny Port ( 以氧化味為重，包括Tawny，Colheita，10、20、30、40 Years Port)
White Port、
Rose Port、
Ruby Port ( 以果味風味變化為重，包括Ruby, Vintage, Late-bottled Vintage (LBV), Crusted) 、
Tawny Port ( 以氧化味為重，包括Tawny，Colheita，10、20、30、40 Years Port)
白波特White Port
Style由Dry(極少)到Sweet都有，酒的口感較為圓潤，容易飲用，
常有熱帶水果、蜂蜜和香料類風味。
常有熱帶水果、蜂蜜和香料類風味。
粉紅波特 Rose Port
口感較為清爽，常帶草莓，紫羅蘭和焦糖的風味。
寶石波特 Ruby Port
波特酒中最年輕的一種。 在發酵結束後，不經過橡木桶陳釀，只在水泥或不銹鋼罐內保存直至裝瓶。 主要特色是它明亮如寶石紅的酒色及新鮮的水果香。
年份Vintage Port
只在絕佳年份時才會生產，並只使用該年份最好的葡萄來做釀造 。
木桶陳年2-3年，往後一般瓶陳20-40年後發展出最佳風味。
酒色濃黑，口感厚實，香氣濃郁，有非常多單寧支撐。
常富有豐富的花香，黑莓，黑李，黑櫻桃等新鮮果味，
並發展出朱古力，甜香料以及有時有胡椒的風味。
晚裝瓶年份波特 Late Bottled Vintage (L.B.V)
和年份波特一樣，採用同一年份葡萄釀造，但經過更長時間桶內陳年，通常為4-6年。 因為桶陳時間較長， LBV保有第一層水果風味的同時，也會混合較多氧化的風味 ，口感與單寧也會較圓潤。雖然不及年份波特來得濃郁，卻較快達到成熟期，無需等太久就可以品嘗。 重點係，平好多，超值!!
酒垢波特Crusted Port
由數個不同年份的優質波特酒混調而成 ，裝瓶後需瓶內陳年最少三年才能上巿，
不經過濾，酒標需標示裝瓶時間。 酒色深，酒體豐厚，適合年輕時飲用。
茶色波特 (標示陳年時間的) Tawny (With an indication of age)
桶陳波特，酒液經氧化後，酒色轉為棕色/茶色因而得名。
普通茶色波特，最少桶陳2年。
年輕的茶色波特呈紅色水果風味，陳年後的波特新鮮果香會減少，
轉而發展出堅果，焦糖和葡萄乾的味道，風味愈加集中。
優質的茶色波特，該保持活力的同時又有陳年的複雜度。
酒標有標示陳年時間的茶色波特，
分10年、20年、30年、40年風格(這是多年份調配，取其平均陳釀年齡)。10 years Tawny Port
分10年、20年、30年、40年風格(這是多年份調配，取其平均陳釀年齡)。10 years Tawny Port
邊緣呈現磚紅色，豐富的莓果、果乾和一些肉桂的味道。
20 years Tawny Port
邊緣開始呈現橘色，果乾外，也開始有杏仁、焦糖等風味
30 years Tawny Port
橘色邊緣帶有橄欖綠，更加的濃縮甜潤口感，複雜度更高。
40 years Tawny Port
深琥珀色邊緣帶有橄欖綠，非常成圓潤順滑。
好nutty、奶油、雲尼拿、咖啡、果醬等濃郁風味。
年份茶色波特Colheita Port
就是用單一年份釀制的茶色波特，必需桶陳7年或以上，
酒標上需標示採收年份和裝瓶年份。
年份茶色波特跟年份波特的分別是其整個陳熟過程都在木桶進行，
裝瓶前經過濾，裝瓶後質素基本不會再改進了。
茶色波特就是喝”氧化風味”，年份茶色波特氧化風格明顯，
如焦糖、堅果、巧克力和貴妃糖等香味。桶陳最少7年，
隨桶陳時間愈久，風味愈濃。
Ruby / Tawny Reserva port
就是採用品質更好的葡萄釀做的波特。
而Tawny 喝的是氧化風味，所以Reserva的陳年比較長，
必需桶陳6年以上。
而Tawny 喝的是氧化風味，所以Reserva的陳年比較長，
必需桶陳6年以上。
以為解說Label好簡單，
原來要解說十幾款野都係好長既……..
